Kanggo nelayan karo smokehouse dhewe ing latar mburi utawa panatik sing barbecue sing wegah munggah ing 2 am kanggo murup perokok sing sampurna 14 jam ngisep isin , idea sing wong bisa pop mbukak botol cilik lan pour ing sawetara asap misale jek kaya pitenah. Sebagean, ing ngendi Liquid Smoke nemu reputasi ala. Kisah-kisah muncul babagan kimia aneh, zat beracun, lan jenis kimia sing bakal ngowahi sampeyan dadi wong jahat super yen kita kabeh urip ing Marvel Universe.
Iki mung ora bener.
Sejarah
Cerita asli diwiwiti karo Ernest H. Wright, sing nalika umur 15 taun ngetokake cairan ireng sing mateng saka pipa kompor sing ngobati toko cetak dheweke nggarap. Cairan ireng iki ngrasakake kaya asap. Taun kepungkur, minangka pemilik toko obat, dheweke nyoba ngobong kayu lan nemokake yen kanthi ngresep asap panas saka geni kasebut bakal mbentuk cairan kumelun. Sawise sawetara taun kerja kanggo nyegah rasa, dheweke ngrampungake proses kasebut, lan nalika taun 1985 ngenalake Wright's Liquid Smoke, sing isih bisa didol dina iki.
Asam cair tenan kaya gampang kaya kabeh iki. Kayu dibakar, knalpot geni iku akèh-akèhé menyang kimiawan, nanging kanggo umume, iku asap lan uap. Geni mrodhuksi banyu ing bentuk uap lan uap iki, dipadhetake liwat pipa sing adhem, nangkep asap kasebut. Njupuk cairan iki lan disulingake menyang konsentrasi, nyaring ing impurities (soot lan abu) lan sampeyan duwe kumelun cair.
Apa Sejatine Alam?
Supaya "kabeh alam" asap cair, nyatane, kabeh alam. Ora ana kimia aneh, mung ngrokok ing banyu. Nanging, devotee bener barbecue utawa panganan garang ora bakal bisa ndemek kuwi, bener? Sejatine, akeh asap cair sing diprodhuksi ing donya ora nemokake cara kasebut ing botol cilik kasebut.
Asap cair digunakake minangka aditif rasa ing kabeh panganan. Iku, mesthi, sumber rasa berasap ing saus barbecue komersial, marinade , lan panganan "barbecue". Asap cair uga ana ing asu panas, daging sing diobong ing lawang nedha awan, lan sawetara keju. Sampeyan uga digunakake ing paling saka daging babi sampeyan tuku.
Wiwit asap rokok sing murni dianggep alami dening pamarentah kasebut bisa ditrapake kanggo panganan sing dilabeli minangka alam tanpa pambocoran nyata. Label ing botol paling merek asap cair bakal ngandhut yen úa iku banyu lan sawetara asap, kayata "asap hickory". Luwih cilik ing labeling iki ndadekake produsen daging babi ngandhakake yen produke diolah, ngetokake asap minangka bahan, lan ora ngandhani yen wis digawé nganggo asap cair lan ora ngenteni wektu ing perokok.
Nalika barbecue ngubengi hidung ing asap cuwer, bebener iku sing paling akeh mbokmenawa bisa nggunake barang kasebut kanthi tanpa mangerteni. Prodhus panganan kasebut bisa nyebut produk-produk sing dianggo goyang utawa asap rokok lan ora tau ngrokok apa wae ing cara kita mikir. Proses nambahi asap cair utawa asap-asap asap liyane dadi kabeneran kanggo nggunakake tembung "asap".
Apa Kanker?
Dadi, yen sampeyan nggunakake asap cair? Aku ora bakal ngomong ora. Asap cair minangka aman minangka proses udud, mbokmenawa luwih akeh. Iki tegese ana resiko kanker sing nyata, nanging nyata. Iki amarga kumelun, ora ana sumber, ngandhut akeh bahan kimia sing menarik lan sawetara sing wis dituduhake nyebabake kanker. Miturut studi, bahan kimia kasebut bisa ditemokake ing asap cair.
Yen sampeyan nggunakake kumelun cairan kanggo nambah smokin sing ana ing pot sampeyan, aku saranake milih merek sing ora ngandhut perasa tambahan. Yen titik kanggo nambah rasa kumelun, aku ora weruh alasan nambah molase utawa perajin liyane ing proses kasebut.
Nanging, ana alternatif. Dina iki, sampeyan bisa nemokake uyah sing asat, gula, lan panganan liyane sing sajatiné bener asat.
Tuku saka toko biso dipercoyo sing khusus ing produk alam lan ana sing kudu nimbang babagan tuku uyah sing dilapisi asap cair.