Prawn Balchao minangka sajian panganan saka Goa (ing pesisir kulon India) sing meh kaya acar. Tumindak minangka Goans lan ngawula kanthi nasi beras sing panas. Masakan saka wilayah Goan gumantung banget karo panganan laut sing akeh banget, kanthi pengaruh budaya Hindu, Muslim, lan Portugis.
Pickling udang iki bakal tetep ing kulkas nganti pirang-pirang dina, dadi ana sing bisa digawe ing ngarep lan kudu di tangani kanggo tamu utawa kanggo jajanan ing minggu kasebut.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg (1 kg) prawns cilik nganti medium (di resiki lan diveined)
- 4 tbsps minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge
- 2 bawang gedhe disigar
- 3 tomat gedhe disigar
- 2 tbsp paste bawang utawa 7-10 cengkeh bawang putih, disigar
- 1 tbsp jahe paste utawa potong 1-inche jahe, disigar.
- 10 nganti 12 abang abang garing
- 1 tbsp cumin bibit
- 1 sendhok teh wiji sawi
- 2-inch kayu manis kayu manis
- 8 nganti 10 cengkeh
- 2 tbsp gula
- Cukà 1/2 cangkir
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Resik lan devein prawns. Sijine prawn ing mangkuk gedhe lan sprinkle uyah ing wong. Setelen dhisik.
- Nggawe teluk garing liwat panas sedheng, manggang abang pepe sing garing, wiji cumin, wiji sawi , cengkeh, lan kayu manis nganti ngetokake aroma. Njupuk saka panas lan adhem.
- Jempol jahe, bawang putih lan rempah-rempah panggang menyang templat alus nganggo cuka . Sampeyan bisa nindakake iki kanthi prosesor pangan cilik utawa mortir lan pestle.
- Panaskan lenga ing api medium ing panci gaya wajan. Nambah udan lan nggoreng nganti adoh. Buang saka telusur lan sijine maneh.
- Ing kukus padha, goreng bawang nganti coklat peteng. Tambah tomat lan goreng nganti alus.
- Saiki nambah kueh cuka, gula lan uyah kanggo rasa lan goreng nganti lenga wiwit misahake saka masala.
- Nambahake prasida kanggo masala iki, nyampur lan cook sajrone 2 nganti 3 menit.
- Sajadi karo piping panas, beras rebus panas.
Sampeyan bisa nikmati jeruk udan iki kanthi cepet utawa refrigerate kanggo nikmati dina sabanjure minangka kabeh rempah-rempah sing digabung lan mekar. Sampeyan bisa tetep suwe ing kulkas, supaya yen sampeyan bisa nolak mangan kabeh bebarengan, sampeyan bisa seneng karo dhaharan kanggo dina-dina sing bakal teka.
Sampeyan bisa nyetel jumlah panas ing sajian iki kanthi maneka werna abu-abu abang, kang minangka mung pedhes panas unsur. Yen sampeyan duwe sumber godhong kari seger, tambah sawetara wong nganggo tomat supaya digoreng nganggo bawang. Padha nambah unsur pungent apik.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodium | 1,898 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 66 g |