Nalika nggawe permen, apa tegese crita cekak?
Proses nggawe permen bisa katon kaya prasaja amarga nggodhok gula ing banyu. Nanging, macem-macem jinis permen mbutuhake nggodhok kanggo mandheg ing wektu sing beda-beda, utawa tahap. Tahap-tahap iki ditemtokake dening konsistensi sirop nalika nyebar ing banyu adhem. Contone, nalika dicokot sirup ana ing werni-werni lembut banjur dicemplungake menyang banyu sing adhem bakal dadi bal sing lembut.
Tahap-tahap sing Beda
Sajrone proses nggodhok iki, permen melu pirang-pirang tahapan: benang, bal, alus, bola keras, balok alus lan retak keras. Jinis permen sing beda-beda kudu mbutuhake tahap-fudge sing beda-beda sing perlu dimasak kanggo panggung-panggung alus nalika marshmallow dimasak ing tataran hard-ball. (Nalika gula caramelizing dadi liwat telung tahap-saka Cairan cetha menyang Cairan coklat banjur banjur tahap obaran gula.)
Minangka cahya cair adoh, suhu mundhak lan konsentrasi gula dadi luwih gedhe. Nalika nggawe Candy, sampeyan kudu nggunakake test banyu kadhemen uga minangka thermometer Candy paling akurat.
Hard-Crack Stage
Tahap hard-crack ana ing 300-310 F. Sajrone nggunakake thermometer Candy , tahapan iki uga bisa ditemtokake kanthi ngeculake sendok sirup panas menyang mangkuk banyu banget kadhemen. Banjur kupas permen saka banyu lan nyoba kanggo narik-yen panggung hard-retak wis tekan, sirup bakal mbentuk benang rapuh ing banyu lan bakal retak yen sampeyan nyoba kanggo jamur kasebut.
Hard-Crack Stage Candies
Kembang sing mbutuhake masak kanggo panggung keras yaiku kacang, lollipops, lan toffees.