Keju mozzarella seger wis digawe apik. Instruksi ing kene kanggo nggawe dhewe ing ngarep rinci nanging ora angel. Rennet lan asam sitrat bisa ditemokake ing toko pangan kesehatan lan pasar khusus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 tablet rennet
- 1/4 cup banyu (kelangan lan klorin-free: paling Waters botol ana klorine-free)
- 1 galon susu (2%, 1%, utawa skim)
- 2 teaspoons asam sitrat
Cara Nggawe
Ngempalaken rennet menyang banyu lan aduk kanggo dissolve. Tuang susu menyang pot non-reaktif (ora aluminium utawa wesi tawon). Panggonan liwat panas sedheng. Geset asam sitrat ing susu lan aduk kaping pirang-pirang. Susu panas nganti 88 derajat F. Susu bakal mulai nggulung.
Ing 88 derajat F, nambah solusi rennet lan terus aduk alon saben menit nganti susu tekan 105 derajat F. Nguripake panas. Kembang curds gedhe bakal katon lan wiwit misahake saka whey (cairan sing cerah lan ijo).
Kanthi sendok slotted utawa strainer bolong, cukur jempol menyang mangkuk kaca gedhe. (Yen isih cair, supaya disetel kanggo sawetara menit). Tekan kukus alon-alon nganggo tangan sampeyan lan tuangake nganti saknge whey . Kue curahan gelombang mikro dhuwur ing 1 menit, banjur urusake kabeh whey sing surem. Kanthi sendok, pencet curds menyang werni nganti kelangan. Gelombang mikro kaping pindho saben 35 detik saben, lan terus ngirisake whey lan nggarap keju. Ing sawetoro wektu, sijine whey liwat panas medium lan supaya panas kanggo bab 175 derajat F.
Yen cukup adhem kanggo nutul, kneaden kaya adonan roti nganti alus. Nalika sampeyan bisa dadi kaya taffy, wis rampung. Sampeyan bisa sprinkle uyah 1 séntrum 2 menyang keju nalika kneading lan babagan iku. Keju bakal dadi ès, lancar lan mengkilat. Yen angel ngencengake lan ngilangi gampang, lebokna menyang whey panas kanggo sawetara detik supaya dadi anget lan pliable. Banjur Pick munggah maneh lan tugase dadi tali panjang. Muter maneh lan adoh maneh. Dip ing mangsa panas whey minangka needed kanggo nggawe pliable.
Nalika alus lan mengkilat (iki mung sawetara menit), siap mangan. Bentuk kasebut dadi bal utawa bal-ukuran golf, banjur simpen ing larutan uyah 2 teaspoons nganti 1 gelas banyu.
Cathetan: Asam sitik lan rennet kasedhiya liwat order mail, sawetara apotek utawa toko panganan kesehatan.
Sumber: Home Making Keju dening Ricki Carroll (Workman Publishing)
Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |