Chickpeas ( fiskal pois ing Perancis utawa hummus ing basa Arab) minangka legume sing populer ing masakan Maroko. Ing resep iki, chickpeas sing garing direndhem, dicelup banjur digawé nganti tender karo bawang bombay, saffron, uyah lan lada. Kacang buncis banjur diencerake lan campuran sing bisa diasilake minangka dipelehake utawa digawe konsistensi sup kaya sup. Keriting karo lenga zaitun, utawa nambahake dill cilik butter lan cincang cilik cayenne minangka hiasan.
Allow wolung jam utawa sewengi kanggo soaking chickpeas. Kanggo persiapan gratis lemak, lenga zaitun bisa uga dilirwakake, nanging bakal weruh yen ora menehi rasa lan konsistensi sing luwih alus kanggo serrouda sing tulen.
Elinga yen jeneng serrouda uga bisa ngarujuk menyang salad kacang ijo ing saos tomat. Uga coba Bessara , puree biji fava pepe kang uga bisa dadi sajian sup utawa sup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas pepe chickpeas (kira-kira 4 cangkir direndhem lan dikupas)
- Minyak zaitun 1/4 cangkir (opsional)
- 1 trikatuka, dicincang coarsely
- 1 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- jiwit saka benang saffron, crumbled
- cincang kunyit
- uyah lan mrica tambahan kanggo rasa
- cayenne pepper utawa paprika kanggo rasa
- cumin kanggo rasa
- butter utawa lenga zaitun kanggo rasa
Cara Nggawe
Sakdurungé wektu, nyelehake kacang kiwi sing garing ing mangkuk gedhe lan isi banyu taps. Ninggalake kacang buncis kanggo rendhem sewengi utawa kanggo paling ora wolung jam. Ngemil kacang chickpe lan copot kulit. (Wigati: Sampeyan bisa ngetok kacang ijo kanthi nyemprotake ing antarane driji lan jempol, utawa kanthi ngresiki kulit sing diencerake antarane andhuk pawon kanggo ngeculake kulit.) Terus menyang langkah sabanjure, utawa beku kacang ijo nganti dibutuhake.
Nyelehake kacang krep sing direndhem ing pot 3-liter bebarengan karo bawang, minyak lan rempah-rempah. Tambahake 3 cangkir banyu lan nggawa menyang godhok. Penutup, ngurangi panas, lan simmer kacang ijo kanggo bab 1 1/2 jam, utawa nganti tender.
Pass chickpeas lan cairan kasebut liwat pabrik pangan, utawa seger kabeh ing prosesor panganan nganti alus. Nambah banyu tambahan kaya sing dibutuhake kanggo ngasilake salah siji sing dicelupake sing cukup tipis kanggo nyuntikake, utawa sup sing murni. Mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrica tambahan.
Ngawasi anget serrouda minangka sayur sup, dip, utawa nedha bengi kanthi roti kanggo dicelup. Yen dikarepake, dekorasi puree chickpea kanthi lenga zaitun utawa mentega lan lemari lampu saka pepe cayenne utawa paprika. Cumin uga bisa ditambahake minangka bumbu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 625 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat Pemakanan | 18 g |
| Protein | 27 g |