Tamales tradisional sing dikepengake karo pitik lan pitik krim sing entek, nanging nggawe tamales iku gampang yen sampeyan digantung. A tandha tamales bisa ngawula akeh utawa sampeyan bisa nyimpen kanggo seneng sawetara dina utawa beku kanggo minggu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Isi Ayam:
- 2 kg ayam, boneless, skinless
- 1 bisa (3 ons) diced
- chiles green
- 4 ons keju krim (setengah saka paket standar)
- 1/2 cangkir krim sing ora nguntungke utawa crema
- 16 ons queso fresco utawa keju jack (shredded utawa crumbled)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh
- bubuk chili
- Uyah 1/2 sendok teh
- Wrappers:
- 40 jagung jagung, disemprotake ing banyu
- Tamale Dough:
- 6 cangkir masa harina
- 5 cangkir banyu, duduh kaldu pitik dawa utawa sate dawa
- 2 cangkir lada
- 3 wêdakakêna bawang bombay bubuk
- 2 tablespoon cumin
- 3 tablespoon bubuk chile
- 2 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Rebus utawa panggang pitik nganti masak. Supaya ayam nglangi banjur gunakake tenggorokan utawa driji kanggo narik sirah kasebut.
- Tambahake pitik sing dicincang lan chiled diced menyang mangkuk gedhe lan ditambahake keju krim, queso fresco, cumin, bubuk chile, lan uyah 1/2.
- Gunakake sendok gedhe kanggo nyusut keju krim ing campuran kanggo mulai campuran, sing bisa dilakoni nganggo tangan sing resik.
- Yen wis diisi, pasang maneh. (Wigati: Sampeyan bisa nggawe dina sadurunge lan nyimpen.)
- Kanggo nyiyapake seko jagung, pindhah liwat seko jagung njabut lebu. Pisahake potongan sing luwih gedhe saka potongan cilik lan cilik. Simpen potongan cilik kanggo mengko.
- Selehake tong sampah menyang mangkok gedhe. Tutup sekul karo banyu sing adhem. Nyetel barang sing abot (kaya mangkuk utawa mug sing abot) ing ndhuwur tutup sekelik kanggo njaga wadhah. Rendhem 30 menit utawa nganti alus.
- Copot sekam saka banyu lan garing. Tempelake menyang sajian dijamin utawa tas plastik gedhe kanggo nyegah saka pangatusan. Gunakake mung sekedhik lan ukuran medium kanggo tamales. Sing gedhe-gedhe sing luwih cilik bisa dipigunakake kanggo dasi utawa tambalan.
- Nalika ndeleng kulit, sok dong mirsani. Pungkasane padha karo ujung sing sempit, mburi sing luas, lan loro sing dawa.
- Saiki nyiyapake adonan jam harina tamale . Ing mangkuk sing nyawiji gabungke massa lan banyu panas utawa duduh kaldu nganti digabungake. Supaya dicampurake sitok nganti 20 menit supaya bisa nyuda wektu.
- Nyampur jam sedina sing lembab kanthi kacepetan kurang nganti bentuke adonan. Sawise woh harina disiapake, tambahake uyah, jinten, lan wêdakakêna bubuk kanthi nambahake ing adonan nalika dicampur.
- Ing mangkuk kapisah, cemeti mrico utawa shortening babagan 3 menit utawa nganti alus.
- Nambahake gajih menyang adonan kanthi cepet sajrone ngombe adonan nganti digabungake.
- Campuran kasebut kudu dadi konsistensi sele kacang. Yen ora, tambahake harina, banyu, utawa duduh kaldu sing luwih akeh.
- Kanggo ngumpulake tamales, ngempelake kulit ing permukaan sing rata. Sendok 1 nganti 2 sendok teh adonan menyang kulit, gumantung saka ukuran sekam.
- Gunakake puteran sendok logam kanggo nyebarake adonan ing kulit. Nalika nyebar adonan, ninggalake papan sing dawane 4 inci saka endhog sithik lan 2 inci saka ujung liyane. Nyebar adonan menyang pinggir salah siji saka sisi sing dawa lan 2 inci adoh saka sisih liyane sing dawa. Coba njaga kothak kurang luwih 1/4 inci.
- Nyebar saperangan spoonfuls ngiseni tengah adonan, ninggalake paling sethithik sak setengah adonan. Temokake sisih sing dawa kanthi spasi 2 inci tanpa wektu. Melu sing liwat, rada tumpang tindih sisih liyane supaya pinggir adonan ketemu. Bungkus tutup ekstra ing sakubenge. Banjur melu mburi sing luwih dhuwur ing sisih ndhuwur lan mburi maneh ing pungkasan sing luwih dhuwur.
- Nggawe pinggiran kulit kanthi nglereni utawa nyuwek 1/4 inch sithik saka sawetara seko cilik utawa sing ora dianggo. Gunakake iki kanggo ngetung antarane tengah tamale kanggo terus flaps mudhun.
- Setel tamales mujur ing steamer. Sampeyan bisa tuku steamers gedhe sing digawe mung kanggo maksud iki. Sampeyan bisa uga duwe sawetara item liyane ing pawon sampeyan bisa nggunakake kanggo nggawe efek sing padha. Tombol iku kanggo ngasilake banyu sing nggodhok cilik ing ngisor pot lan colander utawa bolong saka sawetara kanggo njaga tamales saka banyu.
- Uap kanggo kira-kira 90 menit lan supaya kentir sadurunge ngladeni.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 408 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 11 g |