Foie gras, sing tegese "ati lemak" yaiku salah sawijining panganan kuliner gedhe ing donya. Rasa lan tektur meh ora bisa diterangake. Prodhuk iki larang banget mung diprodhuksi ing Eropah, nanging saiki ana sawetara sumber Amerika gedhe kanggo foie gras.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1-quart veal utawa stock chicken (low-sodium)
- 1/4 tuwung umur
- cuka balsamic
- 2 tablespoon abang currant currant
- 12 misi garing sing cilik
- ara , separo
- uyah lan uyah kanggo rasa
- 4 irisan gras "A" foie gras (2 nganti 3 ons saben)
- 4 irisan roti putih, kerak dipangkas, toasted
Cara Nggawe
- Nambahake 4 bahan pisanan dadi saucepan lan ngurangi panas medium, nganti mung cangkir saka cairan tetep. Saus iki bakal rada nyuda kaya ngurangi. Ati-ati aja ngurangi banget, amarga sauce bakal diobong. Mangsa karo uyah lan mrico kanggo rasa. Tansah anget.
- Garam lan mrico foie gras irisan apik ing loro-lorone. Kalorake skillet garing liwat panas dhuwur nganti banget, panas (iki kunci!). Diiseni irisan-irisan kanggo 1-2 menit saben sisih. Foie gras bakal coklat lan kudu digawe panas, nanging dibusak sadurunge irisan mulai ngeculake banget lan ilang banget lemak.
- Selehake roti panggang ing piring, ing ndhuwur karo foie gras, lan sendokake ing saus. Mlayu langsung.