Gambaran Umum Sistem Klasifikasi Anggur Riesling Jerman
Label anggur Riesling Jerman sing terkenal amarga bisa ngusulake lan bisa ngintimidasi konsumen amarga dheweke kerep ngemot tembung-tembung gedhe, kanthi akeh klasing klasifikasi mbingungake. Nanging, yen sampeyan njupuk mung sawetara wektu kanggo sinau tembung kunci kanggo nggoleki lan sawetara wilayah utama Riesling , sampeyan bakal ngumumake label Riesling ing wektu ora.
Klasifikasi kualitas Riesling dimateni karo anggur tabel dhasar, "Tafelwein" lan nerusake menyang level 5 sebutan "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - diterjemahake menyang "Kualitas anggur kanthi atribut." Iki minangka klasifikasi kualitas label anggur ing ndhuwur.
Ing klasifikasi kualitas tingkat 5 iki, sistem klasifikasi "ripeness" bisa ditudhuhake maneh kanggo sapa wae sing ana ing donya Jerman Riesling.
Sistem klasifikasi ripeness nyathet nalika anggur dipilih, dadi indikator tingkat gula awal anggur ora tingkat gula residual akhir botol. Anggur ing urutan tingkat ripeness yaiku:
Kabinett
Iki klasifikasi Riesling sing digawe saka anggur sing paling ora mateng, ngasilake gaya Riesling sing paling ringan. Padha cenderung duwe tingkat alkohol sing luwih murah (ing kisaran 8-10%) lan asring digawe ing gaya garing. Minangka anggur Riesling, iki minangka pilihan sing fantastis kanggo masang karo macem-macem panganan. Coba masangake Kabinett garing nganggo sushi, kerang, keju kambing utawa pangan Thai.
Spätlese
Secara harfiah diterjemahake minangka "pemetik pungkasan" nuduhake anggur Riesling sing dijupuk pungkasan ing musim panen.
Riesling iki biasane duwe awak medium lan ngupayakake intensitas rasa, amarga dina sing luwih dawa saka sinar matahari. Klasifikasi Riesling iki bisa digawe kanthi gaya garing utawa manis. Coba masangake pérangan sing luwih kenthel kanthi saos krim, unggas sing sugih utawa panganan daging babi utawa kepiting; supaya versi Riesling luwih apik kanggo porsi karo panganan Asia utawa Meksiko - soko karo bumbu rempah-rempah.
Auslese
Diterjemahake minangka "metu sing dipilih" ngandhut anggur sing diolah saka klompok woh beri spesifik. Riesling iki uga bisa digawe dadi versi garing utawa sing manis. Iki minangka rentang Riesling pisanan sing bisa ngetokake status anggur sing apik. Nanging, akeh anggur Auslese digawe ing gaya garing lan nggawe pasangan pasangan sing elegan kanggo biaya sing luwih sithik.
Beerenauslese (BA kanggo cendhak)
Riesling iki digawe dadi anggur dessert mewah sing ditemokake kanggo kompatibilitas karo akeh pilihan panganan cuci mulut nanging khusus panganan peach basis, karamel sugih lan uga foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA kanggo short)
Translated as "pick picking berry dry" ditunjuk minangka panen pungkasan, Botrytis picking, ing ngendi woh berry mulai sirup ing wit anggur, ngonsentrasi gula kasebut). Anggur Trockenbeerenauslese iku anggur sing apik banget, kaya nectar, sing bisa ngaku cukup rega. Menehi mau karo keju biru, pai apel, panganan woh-wohan sing diisi lan woh manis ing umum.
Eiswein
Iki minangka anggur panganan sing misuwur sing dipanen saka anggur gedhe sing dikonsepake sing bener beku ing wit anggur lan banjur ditekan kanggo mrodhuksi anggur, panganan sing sugih endhog sing sugih ing endhas.
Ana uga label label indikator gula kanggo ngelingi: yen anggur wis garing, label kasebut minangka "Trocken" (garing); "Halbtrocken" (Jerman kanggo "setengah garing," tegesé "garing") lan ngelingi manawa Rieslings luwih manis bisa digawe ing gaya Kabinett, Spatlese, Auslese utawa Beernauslese (BA) lan Trockenbeerenauslese (TBA) gumantung saka keseimbangan, gula, pH, lan alkohol.