Tinole pitik sing pisanan ngalami wong tuwa ing kulon nyebute sup. Lan iku. Nanging, ing Filipina, ana sup sing dadi dalan utama tinimbang dadi starter. Tinola ayam yaiku salah sijine. Ayam lan sayuran dimasak karo beras nalika duduh kaldu dikocok kaya sop.
Tinola ayam yaiku cumi sup karo telung bumbu utama - pitik, papaya ijo lan cuwèran (paling kerep, godhong cili mata manuk). Rasa utama asalé saka jahe. Kanggo nggarap timah, endhog pitik diselehake ing jeroan jahe, bawang putih lan bawang putih banjur disiram ing duduh kaldu. Wedges saka papaya ijo ditambahake sajrone 15 menit suwene masak. Daun cabe, ditambahake yen panas wis dipateni, ngrampungake sop.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik kabeh, watara 1,5 kilo
- Kothak rong inci saka
- jahe
- 4 cengkeh bawang putih
- 2
- bawang putih
- 2 sendok makan minyak goreng
- 8 cangkir kaldu ayam
- Patis (saus iwak) , kanggo rasa
- 1 pepaya ijo ukuran medium (utawa 2 cilik cilik)
- Cilik seger saka godhong cili
Cara Nggawe
- Chop ayam ing balung menyang 12 nganti 16 potong.
- Peel jahe lan julienne.
- Masangi cloves papak lan mbuang kulit.
- Peel lan tipis irisan bawang goreng.
- Kalorake lenga goreng ing pot kang migunani. Tambah jahe, bawang putih lan bawang merah. Masak sajrone panas-kurang panas, aduk asring, nganti wangi, gembur lan banget entheng browned.
- Ganti panas nganti medium-dhuwur. Tambahake potong ayam lan masak, aduk nganti entheng browned.
- Mangsa karo saos sukun ijo lan terus masak. Ayam bakal ngeculake cairan ing tahap iki. Terus masak, ditemokake, nganti ana cairan cilik banget ing pot.
- Tuang ing kaldu pitik. Bawa menyang godhok. Sawah panas, nutupi pot lan iris pitik nganti 40 nganti 45 menit.
- Nalika masak ayam, nyiyapake sayuran.
- Pisah papaya ijo kanthi vertikal. Bungkus wiji kanthi sendok. Cut kulit karo piso sing cetha. Cut daging papaya ijo menyang wedges.
- Misahake godhong cabe saka stalks sing bisa dicithak. Buang kabeh stalks.
- Sawise pitik wis diiseni nganti setengah jam, rasakake duduh kaldu lan nambahake sega iwak, yen perlu. Nambah wedges papaya ijo.
- Muter panas nganti duduh kaldu munggah maneh kanthi kuat. Nguripake panas nganti entek, nutupi pot lan terus ngiris nganti 15 menit utawa nganti wedang papaya sing lembut. Rasakena duduh kaldu maneh lan nyetel bumbu, yen perlu.
- Mateni panas. Gesangake godhong cabe liwat wedge papaya pitik lan ijo.
- Tutup pot lan ninggalake kanggo ngidini godhong cabe kanggo masak ing residual panas nganti limang nganti 10 menit gumantung carane ukurane gedhe. Aja digodha kanggo nambah godhong cili nalika godhok isih panas. Daun-daun cabe dadi pait nalika masak dadi masak mung ing residual panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1123 |
| Lemak total | 58 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 1,814 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 108 g |