Aku wis resep resep iki saka "Mangga menyang Tabel" (Workman Publishing Co, Inc., 1990) dening Anya von Bremzen. Sadurungé pembubaran Uni Soviet, Latvia minangka republik Rusia lan resep roti rye ing basa Latin kasebut ambruk ing masakan Rusia. Iku gampang kanggo ndeleng ngapa sawetara wong sing nyalahake resep iki minangka saestu Rusian, lan ngapa Latvian wong bristle ing pamikiran saka iku apa liyane saka Latvia. Ing kasus apa wae, resep roti rye sing gampang ora butuh wiwitan lan ora ana endhog lan, sanajan aku gawe tambang karo pumpernickel rye rye peteng (aku nggunakake merek Red Mill Bob), ternyata dadi roti berwarna becik kanggo ngemuli soups lan stews utawa sandwiches, roti panggang, lan malah croutons kanggo sup. Lan ing kene ana Resep Roti Roti .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/4 cangkir banyu suam (105 nganti 115 derajat)
- 2 sendok madu madu
- 2 teaspoons instan ragi
- 1 1/2 cangkir pumpernickel irisan rye peteng
- 2 sendok teh uyah
- 1 nganti 2 sendok teh wiji caraway
- 3 sendok makan mentega
- 3 gelas glepung kabeh-tujuan
Cara Nggawe
- Tuang banyu menyang mangkuk campuran lan tambahkan 1 sendok teh madu. Nglakoake ragi lan rye. Cedhak ing panggonan sing endhas watara 20 menit utawa nganti bubbly.
- Tambah madu sing isih ana ing kembang, uyah, wiji caraway, mentega lan glepung sedina nganti adonan wiwit narik saka pinggir mangkuk. Tutup lan supaya ngadeg nganti 5 menit.
- Miturut tangan utawa mesin, adonan nganti alus lan elastis, kira-kira 10 menit. Adonan bakal lengket lan kudu kaya mangkene.
- Bentuk adonan menyang werni lan tuku ing mangkuk sing diencerake, ngowahi jas, lan tutup nganggo andhuk utawa dilapisi bungkus plastik lan diyakini munggah ing panggonan sing endhas watara 1 1/2 jam utawa nganti kaping pindho.
- Nalika adonan wis kaping pindho, pucuk mudhun lan dibagi dadi setengah. Bentuk saben setengah dadi oval lan panggonan ing sheet baking parchment. Tutup nganggo andhuk utawa dilapisi plastik sing dilebur lan supaya bisa munggah nganti 30 menit.
- Preheat oven nganti 375 derajat lan panggang roti nganti kira-kira 45 menit, utawa nganti kerak dadi coklat peteng lan roti daftar 190 nganti 200 derajat ing thermometer cepet-maca. Copot saka oven lan transfer saka telusur menyang rak kawat kanggo ngegungake rampung sadurunge ngiris.