Panggang Loop Pork (Veprova Pecene) yaiku masakan klasik ing masakan Ceko. Bakar dipanggang mung nganti rampung (ora tengah jambon kaya saiki) banjur dilebokake jus pan.
Umpan irisan khas yaiku irisan-irisan roti pangsit lan kubis ijo sing digoreng , utawa luwih tradisional, kubis abang sing dianggo . Sawetara wong seneng sauerkraut sing diarani tinimbang kubis.
Iki nyenengake panganan sing paling tuwa lan bisa ditemokake ing wayah wengi kulawarga uga ing restoran gourmet, kanthi spin upscale, mesthi. Deleng bagean, ing ngisor iki, Nggunakake Bone-In Babi Kanggo Resep Iki .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kilogram babi daging babi (digulung, utawa balung daging babi 6-pound utawa bokong Boston 6-pound utawa balung daging babi)
- Garam kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa
- 3 tablespoons lard (utawa lenga sayur-sayuran)
- 1 sendok teh garing marjoram
- 2 tablespoons wiji caraway
- 2 tablespoons parsley seger (disigar)
- Opsional: 1 bawang bombay gedhe (ngiris 1/4 inci)
- Garam lan mrico ireng kanggo rasa (kanggo jus pan bumbu)
Cara Nggawe
- Kalorake panas nganti 400 derajat.
- Potong kelebihan lemak saka daging babi. Simpen gajih, yen dikarepake, diserahake banjur digunakna kanggo frying. Samubarang uyah lan mrico, kanggo rasa, menyang daging. Kalorake 3 sendok makan minyak lada utawa minyak sayur ing wajan gedhe.
- Nalika las utawa lenga panas, kasebut kanthi teliti, nempatake daging ing wajan lan coklat ing kabeh sisi.
- Nyelehake daging sing diselehake ing telusur panggang sing cukup gedhe kanggo ditampung, nanging kanthi ora akeh ruangan tambahan (yen jus bakal nguap banget).
- Ing daging, sprinkle 1 tablespoon marjoram pepe, 2 tablespoons wiji caraway, 2 tablespoons disigar parsley seger, lan 1 Piala banyu. Banjur irisan bawang putih ing ndhuwur daging.
- Panggonan ing oven lan manggang 1 nganti 2 nganti 2 jam, ngeculake jus pan saben 15 nganti 20 menit, lan nambah banyu sing perlu. Yen daging kecoklatan cepet, tutup nganggo aluminium foil.
- Nalika daging rampung, lebokna menyang platter. Numpuki wae lemak saka permukaan jus pan lan tambahkan uyah lan mrico kanggo rasa.
- Ngawasi irisan daging babi kanthi pangsit irisan sing ditutupi jus pan. Aja lali ing sisih Gobis - abang disenengi! Irisan daging sing sithik nggawe sandwich apik.
Sumber: Aku nyesep resep iki saka siji ing "Best of Czech Cooking" dening Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009).
Nggunakake Bone-In Babi Kanggo Resep Iki
Aku kudu ngakoni, aku luwih seneng manggang roti bokong ing Boston bokong utawa daging babi kanggo manggang sajian iki amarga daging koktokake juicier lan balung menehi daging rasa sing unggul.
Aku uga seneng lay ing irisan bawang ing ndhuwur panggang amarga nambah rasa jus ing jajan, nanging iki ora tradisional.
Yen sampeyan seneng, sampeyan bisa manggang daging babi ing balung, mung elinga tuku manggang 6-pound kanggo 6 servings kanggo nggawe shrinkage lan bobot balung sing dibuwang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 735 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 83 g |