Okonomiyaki yaiku Jepang pancake gurih. Gumantung ing wilayah Jepang, okonomiyaki dimasak kanthi cara beda. Gaya okonomiyaki Hiroshima, unik ing prefektur Hiroshima ing ngendi bahan-bahan pancake dimasak ing lapisan-lapisan sing kapisah.
Kanggo rujukan, okonimiyaki ing wilayah Kansai Jepang ora dilapisi, nanging kabeh urea dicampur lan siji pancake dimasak. Ing wilayah Tokyo, variasi okonomiyaki diarani monjayaki, nanging tekstur adonan dadi rada tipis lan meh elastis nalika dimasak. Monjayaki uga kalebu macem-macem sayuran lan bahan sing sacoro apik disigar lan dicampur dadi adonan, nanging gaya panekuk gurih banget tipis.
Hiroshima okonomiyaki kalebu sayuran, endhog, daging, lan umume dilayani karo lapisan mie uga. Pilihan Mi adalah soba, yakni mie gaya yakisoba atau chuka, tapi jangan salah dengan mi soba soba yang tidak dipakai di piring. Pilihan liyane yaiku mie udon kang mie gandum putih sing kandel. Mie sing biasane entheng dikonsumsi karo saus okonomiyaki utawa uyah lan lada sadurunge ditambahake ing okonomiyaki.
Artikel disunting déning Judy Ung
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 gandum tepung (kabeh-tujuan)
- 3/4 cup duduh kaldu (dashi utawa banyu)
- 4 endhog
- 2 cangkir kubis (sacoro apik disigar)
- 2 cangkir kacang polong (dicuci)
- 12 potong daging babi (iris tipis, potong shabu shabu)
- 4 pkg. Mie chuka (wis dikukus, mie yakisoba opsional)
- Dash utawa loro saus yakisoba kanggo musim yakisoba (utawa uyah)
- Kanggo Okonomiyaki Toppings:
- Garnish: Sosis Okonomiyaki (saus tonkatsu utawa saus Worcestershire
- Garnish: mayonnaise
- Garnish: disigar ijo bawang
- Garnish: Katsuobushi (garing dicukur bonito flakes)
- Garnish: Aonori (godhong garing bubuk ijo)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk mangkok, nyampur beku utawa dashi sup utawa banyu supaya adonan.
- Kalor lan minyak wajan gedhe utawa wesi. Nyebarake adonan ing adonan menyang babak tipis ing telusur.
- Selehake gobis lan sprouts kacang ing ndhuwur adonan.
- Nyeleh irisan daging babi ing ndhuwur sayuran.
- Pour sawetara adonan karo bahan. Geser okonomiyaki liwat karo spatula. Masak nganti panas nganti daging lan sayuran dimasak.
- Sauntara, cook mie yakisoba ing sisih lan entheng mangsa karo saos okonomiyaki utawa uyah sing disenengi.
- Ganti okonomiyaki kanthi spatula ing ndhuwur mi yakisoba lan pencet ing ndhuwur kanthi kuwat.
- Goreng endhog ing sisih lan break endhog endhog karo spatula. Ganti okonomiyaki ing ndhuwur endhog gorengan lan banjur pencet ing ndhuwur kanthi kuwat.
- Sijiki okonomiyaki ing piring kanthi sisih endhog.
- Baleni proses iki supaya luwih okonomiyaki.
- Nyebar saus okonomiyaki utawa saus Worcestershire lan mayonnaise ing okonomiyaki. Sprinkle bawang ijo, katsuobushi (bonito flakes garing) lan aonori ing ndhuwur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 251 mg |
| Sodium | 777 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 28 g |