Garam pekat lan manis, caramel lengket sing cukup mung kombinasi sing enak lan apa sing dianggep nggawe batch ing omah. Kanthi ati-ati, dheweke pancen gampang banget. Bungkus caramels ing kertas selopeng sing cetha kanggo wong sing seneng weruh apa wae kanca utawa kulawarga bakal luwih seneng nampa.
Gula uyah lan bagéyan wigati lan garam paling apik kanggo nggunakake yaiku Fleur de Sel minangka uyah sing enak. Ora bisa ditemokake, banjur aja padha sumelang nggunakake flakes (Salt Maldon) utawa uyah wilayah kaya Halen Mons, utawa garam segara Cornish. Apa sing sampeyan ora tau bisa digunakake yaiku uyah meja, iki bakal ngeculake lan nggawe caramels uga asin lan tanpa masalah.
Nggawe karamel nandhani gula udhara panas nganti suhu dhuwur supaya dhisik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 235 ml / 8 fl oz cream (krim ganda)
- 70g / 2 1/2 ons butter (potong)
- 60 g / 2 ons madu
- 60ml / 1/4 banyu tuwung
- 200 g / 7 oz gula (kastor)
- 1 sendok teh uyah (segara, plus ekstra kanggo dusting, luwih apik Fleur de Sel)
- 1/2 sendok teh vanilla (utawa paste kacang vanilla)
Cara Nggawe
Baris kaleng manggang 20 cm (8 ") kanthi kertas parchment , sikat nganggo lenga.
- Liwat panas, krim, mentega lan uyah bebarengan ing saucepan cilik. Sawise butter wis ilang ilang saka panas.
- Selehake madu, banyu, lan gula menyang saucepan sing abot, aduk kanthi apik. Panggonan ing panas dhuwur lan nggawa menyang godhok kanthi cepet, terus godhok dicampur nganti wiwit dadi emas banjur cepet ilang saka panas.
- Slowly pour butter lan dicampur krim menyang gula bubbling. Campuran bakal gelembung galak supaya bisa ngurus. Mbalik telusur menyang panas lan cook kanggo 10 menit utawa nganti caramel tekan 120 ° C. Sawise suhu iki dituju, copot saka panas.
- Nambah vanilla menyang caramel banjur aduk banjur pour dicampur ing timah sing disiapake. Ninggalake kanggo adhem ing suhu kamar, banjur sapisan kelangan nyelehake sajian ing kulkas kanggo saperangan jam kanggo bisa munggah. Toffee bakal disetel nanging ora hard.
- Rekomendasi toffee papan menyang papan motong. Cut dadi ukuran kaya sing disemprotake kanthi entheng karo uyah. Utawa gulung menyang bentuk sosis lan sprinkle karo uyah lan potong ukuran caramel sampeyan seneng. Aku uga seneng ngempitake caramel kasebut menyang potongan-potongan sing kandel lan digulung alon-alon menyang werni antarane telapak tanganku, rada disabetake adhem, nanging katon apik yen wis rampung.
CATETAN: Yen toffee wis rada sithik ing lemari es, aja kuwatir yen bakal ngetokne yen wis tekan suhu kamar maneh.