Cronuts yaiku cemilan panganan panganan sing paling anyar kanggo ndelok donya. A salib antarane croissants lan donuts = cronuts, padha apik flaky lan éca.
Punika carane nggawe cronuts dhewe. Kita nggawe adonan croissant sing dipotong dadi donat lan banjur digoreng. Cronuts duwe krim utawa woh kenthel (kene nganggo cream krim vanila) lan diiseni karo gula kayu manis lan glaze gula. Donat gourmet sampurna!
Cronut asli diciptakake dening Chef Dominique Ansel ing toko roti New York.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/4 cangkir susu
- Gula 1/2 cup
- 4 yolks endhog
- Glepung 1/4 cangkir
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 4 cangkir
- glepung kabeh-tujuan
- Gula 1/3 cup
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 1/2 tablespoons butter (softened)
- 1 tuwung banyu
- 1/2 cangkir susu
- 1 tablespoon ragi aktif garing
- 1 tuwung (2 teken) butter (unsalted, suhu kamar)
- 5 cangkir kacang utawa minyak nabati
- 1 cup gula
- 2 tablespoons lemah kayu legi
- 1 cangkir vanilla cream
- 1 cup powdered sugar
- 1 sendok teh banyu
Cara Nggawe
Kanggo nggawe Vanilla Pastry Cream:
- Ing saucepan medium liwat panas medium, panas susu lan 1/4 tuwung saka gula.
- Ing mangkuk gedhe, klumpukake yolks endhog , setengah saka gula, tepung, lan uyah.
- Copot susu saka panas lan alon-alon aduk menyang campuran endhog lan glepung.
- Nalika kabeh susu wis dicampur, tambahake campuran kasebut menyang saucepan lan cook liwat panas medium (whisking terus) nganti dicampur nggodhok lan nglukis.
- Nglakoake trikatuka vanilla lan tuangake campuran kasebut liwat cheesecloth utawa panyiraman nggoleki bolong menyang mangkuk non-reaktif.
- Selehake bungkus plastik kanthi langsung menyang layanan krim supaya kulit ora mbentuk.
- Geser ing kulkas nganti siap digunakake.
Kanggo nggawe adonan cronut:
- Ing sajian cilik sing aman saka gelombang mikro, gabungke susu lan banyu sarta panas sajrone sawetara menit ing gelombang mikro kanggo sujud. Rebus ragi kanthi susu lan banyu panas supaya bisa nganti 5 menit nganti gelembung.
- Tambah glepung, gula, uyah, lan 1 1/2 sendok mentega dilapisake ing mangkok mixer ngadeg. Tambah dicampur ragi kanggo úa garing lan campuran karo lampiran paddle nganti mung digabungake babagan 2 menit. Scrape mudhun pinggir mangkuk lan campuran maneh kanggo menit liyane. Tekan adonan kasebut menyang werni lan tuku ing mangkuk sing disaring. Tutup nganggo kain lembab utawa kanthi kopet plastik lan ajeg ing panggonan sing anget. Supaya munggah nganti kaping pindho, ukurane 45 menit. Ing titik kasebut, cedhak ing adonan, bungkus lan hawa adhem suwene 1 jam.
- Nalika sampeyan lagi nunggu, simpen tuwung saka mentega ing antarane 2 potong kertas utawa kertas lilin. Gunakake pin kanggo nggronjol lan dadi alun 8-by-8-inch.
- Sawise balok mentega siap, gulung adonan sing adhem adhem ing lumahing lemah sing lumayan menyang 12-inch kanthi kothak 12-inch. Selehake kothak mentega ing pundhi kothak adonan supaya sudhut mentega nuding menyang sisih pinggir kothak.
- Lempengake sudhut adonan ing ndhuwur blok mentega kanggo ketemu ing tengah. Gunakake driji kanggo jiwitake adonan ing lapisan supaya bledosan butter rampung disegel. Gulung adonan menyang persegi panjang 20-by-8-inch. (Yen adoh banget kaku, ketukan kaping pirang-pirang kanthi pin rolling kanggo nyirep.) Sikat glepung keluwih lan tuku adonan dadi sapertane, kaya huruf. Tutup nganggo plastik bungkus lan hawa adhem kanggo 1 jam. Baleni proses lempitan lan nyenengake 2 luwih.
- Sawise adonan diiseni sawise lempitan pungkasan, muter metu ing permukaan sing cilik banget menyang persegi panjang 6-by-18-inch. Gunakake piso sing banget cetha utawa pamutih pizza kanggo ngetokake adonan menyang 3 kotak 6-by-6-inch lan tumpukan kuadrat ing ndhuwur. Gulungake adonan menyang persegi panjang 6-by-8-inch. Kabeh lempitan lan tumpukan iki nggawe lapisan lan lapisan adonan croissant.
- Nggunakake cutters cincin donut, ngetok-iwat 12 donat manawa metu saka adonan lan sijine ing kertas baking parchment. Nutup donat kanthi nganggo plastik bungkus lan supaya munggah ing panggonan sing anget nganti 30 menit.
- Tempelake lenga ing pot sing gedhé lan panas nganti 350 F. Goreng donat nganti kurang luwih 1 satengah menit, mlaku ing lenga setengah nganti nganti coklat kabeh. Aja akeh pan, digoreng ing potong yen perlu. Selehake ing pinggir kertas sing dilapisi tisu kanggo ngadhepi.
Kanggo Majelis:
- Ing mangkuk, campuran gula lan kayu legi.
- Isi tas pipa dipasang kanthi tip dawa endhek kanthi krim vanilla.
- Ing mangkuk kapisah, adhuk gula lan banyu bubuk . Nambah banyu luwih akeh yen perlu, nanging mesthekake yen glaze ora kebak banget.
- Pasang cronut karo krim vanilla, gulung gula, lan glaze drizzle ing ndhuwur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1264 |
| Lemak total | 115 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 74 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 6 g |