Penyihir saka masakan Yunani bakal nemokake resep iki kanggo soffrito pancen enak. Soffrito yaiku jinis daging sapi Yunani ing saos anggur putih. Rempah-rempah kaya roti steak rosemary lan parsley lan steak babi sing nyenengake nyedhiyakake sajian rasa rindu kasebut. Ing basa Yunani, soffrito (diarani supaya dadi gratis) diarani minangka σοφρίτο.
Iki minangka salah sawijining hidangan utama sing dianjurake kanggo pengunjung ing pulo Corfu Yunani (Kerkyra) lan dilayani ing Restaurant Monolithi, cedhak Acharavis, Corfu. Dadi, iki minangka hidangan Yunani asli. Mama's Kitchen yaiku salah sawijining penggemar resep restoran.
Panganan iki biasané disuguhake karo beras utawa kentang. Njupuk pilihan sampeyan, miturut preferensi pribadhi utawa kabutuhan diet. Yen sampeyan nandhang sangsara saka kondisi kesehatan kayata diabetes, sampeyan bisa uga pengin nganggo beras coklat kanggo nyegah gula getih saka spiking, amarga bakal nganggo beras putih utawa kentang. Sampeyan uga bisa njaluk tamu nedha bengi apa sing disenengi utawa nggawe loro beras lan kentang kanggo menehi pesta nedha rong pilihan.
Resep soffrito iki dirancang kanggo nglayani enem wong. Yen sampeyan pengin nggawe liyane, sampeyan kudu ping pindho utawa telung úa. Yen sampeyan masak anyar utawa anyar kanggo nggawe panganan Yunani lan ora yakin yen sampeyan bisa narik sajian iki, sampeyan uga bisa nyeleh sawetara restoran Yunani ing kutha sampeyan kanggo nyedhiyani apa sing dadi dhasar. Iki bakal ngidini sampeyan duwe idea apa panganan kudu rasa kaya sadurunge sampeyan nyoba nggawe dhewe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 1/3 kilogram steak bunder (irisan tipis)
- 4 cengkeh bawang putih (dicincang)
- 1 cangkir kaca cuka
- 1 dijupuk anggur putih garing
- 1 Bunch saka parsley seger (godhong lan tender woh, disigar)
- 1 sprig rosemary
- 1 sendhok teh. uyah
- 1 sendhok teh. mrica ireng anyar
- 2 tbsp. saka lenga zaitun
- lenga zaitun kanggo frying
- 1 glepung gandum (kanggo dredging)
Cara Nggawe
- Ing wajan sing cukup gedhe kanggo nyeplok dlm susu, nambah 1/3 inci minyak lan nggawa menyang panas dhuwur. Sampeyan bakal pengin nggunakake lenga zaitun ekstra prawan kanggo asil paling apik.
- Sabanjure, sampeyan bakal sijine glepung ing piring gedhe lan ngirid ngetokake daging. Banjur, coklat daging ing loro-lorone. Selehake potongan-potongan kasebut ing pot gedhe lan sijine maneh.
- Ing wajan resik, nambah 2 sendok teh minyak lan masak ing medium panas. Sawise rampung, sauté papak lan parsley.
- Nalika papak wiwit ngganti werna lan wiji parsley, nambah mrico, uyah, anggur lan cuka. Bawang putih bisa gampang dibakar. Dadi, ngati-ati ora kudu bubar. Ngadamel campuran ramuan lan bumbu lan sumur ing daging. Iki menehi sajian rasa sing ngasilake. Banjur, tuku banyu sing cukup kanggo panci supaya ora nutupi daging.
- Nggawe kendharaan (sampeyan bisa mbutuhake oven mitts, yen panas), goyangake pot ing alon-alon kanggo nyampur bahan tanpa aduk. Tutup lan cook liwat medium-kurang panas kanggo babagan sing jam lan 15 menit.
- Ing titik menyang endhog, nambah rosemary lan goyangake pot alon-alon.