Pakoras minangka panganan cemilan panas sing paling disenengi ing India lan biasane digawe karo sayuran sing dicelupake ing adonan gurih gram sing enak lan gorengan jero. Boten ngirim mandheg saka nyobi karo daging, pitik, lan iwak! Saben wilayah nduweni variasi kanggo adonan pakora, lan resep iki nuduhake rasa India Utara lan kalebu carom. Carom, utawa ajwain, yaiku herba sing digawé saka godhong lan woh (asring disebut minangka wiji). Senajan ambune meh persis kaya thyme, iku nduweni rasa sing meh padha karo oregano lan anise. Carom "wiji" iku counter apik kanggo rasa saka iwak.
Sijine pakoras iwak nganggo wiji ireng lan cincang jagung. Iku appetizer apik kanggo partai sabanjure sampeyan, nanging sampeyan ora perlu alesan kanggo nggawe batch - nyoba minangka snack "film wengi" unik utawa malah minangka ngobati dina udan utawa adhem.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir tepung gram Bengal
- 1 tbsp. jahe paste
- 2 tbsp. pasta papak
- 1 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 1 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1 sendhok teh. cumin bubuk
- 1 sendhok teh. wiji carom (ajwain)
- 1 sendhok teh.
- bubuk cabe merah (opsional nanging seng di pengeni)
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- 2 tablespoons jus jeruk (jus 1 lime utawa 1
- linglang )
- 1 lb./500g mbebasake filleted fish (iwak putih tegese), dipotong dadi 1 1/2-inch kubus
- Oil for deep frying
Cara Nggawe
- Ing mangkok non-metalik sing gedhé, jero, nyampur karo tepung gram Bengal, pasta jahe lan bawang putih, bubuk kunyit, ketumbar lan cumin, wiji carom , bubuk cabe merah, uyah kanggo rasa, lan jus jeruk utawa lemon. Nyampur uga kanggo mbentuk adonan sing kandel, kaya pancake.
- Gulungake iwak kasebut ing wadhah tempur, nggawe mancing kanggo saben jas. Allow marinate kanggo 1 jam.
- Ing sacukupe, panci sing rata, cukup cukup lenga kanggo nggorok iwak sing jero. Sampeyan bakal ngerti lenga cukup panas nalika sampeyan ngeculake 1/4 sendok teh adonan lan sizzles lenga lan werni adonan munggah kanthi cepet menyang ndhuwur.
- Nalika lenga cukup panas, nyelehake sawetara potongan iwak lan goreng. Aja overcrowd pan, minangka pakoras bakal tetep siji liyane. Fry nganti empuk lan garing, 2 nganti 3 menit sisih. Gunakake sendok slotted kanggo nguripake potongan iwak.
- Yen wis rampung, copot alon saka lenga kanthi slotted sendok lan saluran luwih ing handuk kertas.
- Sajrone isih piping panas, disusun ing platter. Sijine jus lemon sajrone bêsik sadurunge ngladeni. Garnish karo irisan jeruk. Sampeyan uga bisa ngawula nganggo m -ketumbar chutney kanggo sawetara zing ekstra.