Flageolet (pocapan "fla-zho-LAY") yaiku sejenis kacang buncis sing ditanam ing Prancis lan misuwur ing masakan Prancis klasik.
Sawijining warna pucat saka warna ijo, kacang-kacangan Flageolet kadhangkala dikenal kanthi jeneng "kaviar kacang" kanggo rasa halus lan pangrasa sing paling dhuwur ing endi sing dipangan dening para pecinta pangan.
Fletsolets sacara tradisional dipasangkan karo domba (utawa mutton), sanajan uga diwenehi resep-resep unggas lan seafood.
Bisa uga dipigunakaké sajroning salad, ing sup lan ing sajian kayata resep Cassoulet klasik.
Apa Padha Nyedhiyakake ing AS?
Ing Amerika Serikat, fletsolet biasane ditemokake pepe utawa dikemas kaleng, sanajan sawetara petani tuwuh salah sijine varietas unggas. Yen sampeyan bisa nyekel tangan sing seger, bisa dipanggang alon-alon kanthi nyampur karo mirepoix lan daging babi. Boten kados kacang buncis, potongan fletsolet seger saged ditambah langsung ing banyu (utawa saham).
Fletsolets garing kudu direndhem kanggo dicokot, lan ana ora setuju babagan suwene. Sawetara cook menehi saran paling sethithik enem jam, utawa malah sewengi. Masalah karo iki yaiku yen kacang buncis bisa diwiwiti kanthi fermentasi yen wis diresiki banget, sing ngowahi rasa alus. Yen kacang buncis seger (tegese bubar garing, kayadene ing 12 sasi kepungkur), mesthine cukup kanggo ngendhegake sajrone sajrone jam utawa loro, lan banjur ngemis nganti tawa.