Revelers sing mlarat lan luwe ing Bangkok sing ngupaya mangan tengah-tengah-wayah diwenehi sajian mie pedhes iki (babi panas sing arep gawe sampeyan). Nanging malah versi sing luwih enak sing enak, saengga yen rempah-o-meter cenderung ngedhunake entheng, aja kuwatir - resep mi iki enak karo utawa tanpa cabe. Lan bisa digawe vegetarian utawa udhara utawa pitik, miturut rasa sampeyan. Minangka bonus, penambahan kathah sayuran tegese mie iki sehat uga enak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 nganti 10 ons garing mie gandum gaya Cina
- 2
- godhong jeruk kaffir (iris banget tipis, utawa potong tipis kanthi gunting (mbusak batang)
- 2 bawang merah (irisan irisan lan diced)
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 1 potong galangal (utawa jahe, iris tipis)
- 1 mrico abang, iris alus (lan diarani yen mie milder dikarepake)
- 1/2 paket tahu tahu (yen non-vegetarian, sampeyan bisa ngganti udang utawa ukuran potongan ayam)
- 3 tomat (dipotong dadi potongan ukuran)
- 1 sirah brokoli (potong floret, utawa 1 tuwung
- bok choy utawa jinis Cina liyane)
- 1 nganti 2 cangkir kacang sprouts
- 1/2 cangkir godhong ketumbar seger
- 1/2 cangkir basil seger (kira-kira disigar yen godhong gedhe)
- minyak sayur kanggo nggoreng
- Kanggo Masak Sauce:
- 1 1/2 sendok teh kacang buncis (uga disebut "kacang kuning" - sa sajan saos kacang kedelai sing ditemokake ing toko pangan Asia)
- 1 séndok cuka beras (utawa cuka putih ngganti)
- 1 tablespoon
- iwak saos OR 1 1/2 sendok teh kecap
- 1 1/2 tablespoons jus jeruk
- 1 sendok teh gula pasir
- Opsional kanggo porsi :
- 1/2 santen 1 sendok teh saus cabe Thai utawa 2 cabe merah seger, cincang
- basil seger, disigar
Cara Nggawe
- Tempelake mie ing pot kang nggodhok banyu kanthi panas sedheng lan aduk kanggo misahake. Nalika masak "al dente" (kenyal - ora alus banget), ngolah lan mbilas nganggo banyu adhem kanggo nyegah tancep. Disisihaké.
- Selehake kabeh bahan saos ing tuwung lan aduk kanthi becik. Nindakake test rasa (Cathetan: kecap goreng iki bakal banget kuwat ing titik kasebut, nanging bakal diencerake nalika ditambah ing mie). Yen asem banget, nambah gula luwih cilik. Yen ora cukup salty, tambahake saos iwak liyane.
- Ing wajan utawa wajan gedhe ing medium nganti panas dhuwur, tambahkan sawetara tbsp. lenga ditambah daun jeruk, bawang merah, bawang putih, galangal (utawa jahe), cabe merah, lan tahu. Yen sampeyan nggunakake pitik utawa udang, ditambahake ing titik kasebut uga. Pincuk 1 menit, utawa nganti wangi. Pucuk jajanan: Yen wajan wis garing, tuwuhake banyu sithik, anggur putih utawa sherry (utawa anggur masak), utawa duduh kaldu 1 Tbsp. ing wektu (tinimbang liyane lenga).
- Tambah brokoli lan nggoreng liyane 30 detik nganti 1 menit, utawa nganti brokoli wis dadi ijo sing padhang. Banjur nambahi sambel goreng plus mie lan tomat. Pincur sajrone 1-2 menit, ngowahi mie nalika digoreng supaya bisa ngombe sauce.
- Buang saka panas lan tuwuhake sprouts lan godhong coriander. Mungkasi ing wajan kanggo gabungke. Nindakake test rasa kanggo uyah, nambah sega iwak (tinimbang uyah) yen dibutuhake. Yen asin banget kanggo rasa sampeyan, tambahake jus jeruk liyane. Sprinkle karo basil seger lan sajake dipangan karo saus cabai Thai utawa cabe minced. Sekeca!