Bagel gaya Montreal beda-beda karo bagel ala New York ing sawetara cara sing penting:
- Pisanan lan paling penting, adonan nduweni endhog lan madu.
- Kapindho, banyu sing disuguhake diwenehi madu.
- Kaping tiga, dipanggang ing oven pembakaran kayu. (Selengkapnya babagan wong-wong kene.)
Resep iki digawe karo pawon ngarep ing atine lan nganggep yen sampeyan ora duwe oven kobongan kayu kanggo panggangan kue kang manis lan nyenengake - asile cukup enak cedhak karo bab sing nyata, senadyan, lan mesthine ana sawetara krim keju lan gravlax !
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 sendok teh ragi aktif garing (2 paket)
- 1 1/2 cangkir panas (ora panas!) Banyu
- 1 endhog
- 1 endhog kuning
- 1 tuwung
- madu , dibagi
- 1/4 cangkir lenga canola utawa minyak lenga netral liyane
- 1/2 sendok teh uyah seger
- Kira-kira 5 gelas glepung roti
- 1/2 nganti 1 tuwung biji poppy utawa wijen sesame (opsional)
Cara Nggawe
- Dissolve ragi ing banyu ing mangkuk gedhe utawa mangkuk mixer sing ngadeg. Ayo njagong nganti foamy, sekitar 5 menit. Whisk ing endhog lan endhog endhog. Ngaduk ing 1/2 tuwung madu, lenga lan uyah. Nglakoake 1 liter glepung saksampune adonan nganti narik adoh saka pinggir mangkuk. Yen nggunakake mixer ngadeg, gunakake pancing adonan kanggo nambani. Yen digunakake kanthi tangan, pungkasi adonan kasebut menyang permukaan sing adol lemah kanggo nambah, nambahake glepung, yen perlu, supaya adonan ora kena adol. Nanging sampeyan kudu dadi kuwat. Nalika potong sing ngluwihi pinched, kudu duwe tekstur sing meh padha karo kuping. Nutup lan supaya njagong nganti kaping pindho ing akeh, babagan jam. (Wigati: Sampeyan bisa nglangi adoh ing wayah sore ing titik iki.)
- Preheat oven nganti 475F. Nyetel salah siji rak ing pawon ing rungkun ngisor lan ngalih rak rak liyane ing pinggir dalan (Aku nemokake mung nglebokake ing ngisor, nanging sampeyan uga bisa njupuk metu saka oven, yen sampeyan seneng). Yen sampeyan duwe wedus pizza utawa watu panggang, kabeh kudu dilebokake ing rak ngisor! Isi pot gedhe kanthi watara 12 cangkir banyu. Tambah cangkir 1/2 sisa saka madu menyang pot lan nggawa menyang godhok.
- Nalika kabeh dadi panas, pungkasi adonan kasebut, nguripake ing permukaan karya sing cilik lan dibagi dadi 18 potong. Ayo njagong nganti meh 15 menit.
- Muter saben potongan nganti 8 nganti 10 inci dawa. Nggawa loro ujung sing disambungake lan jiwitake, banjur gulungake bagean bunder ing antarane tangan kanggo mesthekake wis ditutup. Nyelehake ing andhuk pawon sing resik nalika nggawe potongan sing isih dadi bunderan.
- Nggawe loro sheet baking lengis utawa , yen sampeyan nggunakake wedhi pizza, loro-lempitan wedhi kertas ukuran kertas sing bakal cocog ing kulit pizza utawa ing sisih ndhuwur bungkus panggang (kanggo nyepetake kertas langsung menyang ing watu pizza).
- Nyelehake wiji poppy lan / utawa wijen ing mangkuk lebar utawa piring rim.
- Nalika banyu lagi nggodhok, gulung telung bagel kasebut. Sawise kira-kira 10 detik, gunakake sendok slotted kanggo nudge alon-alon mau lan priksa manawa dheweke ora nempel ing ngisor pot. Masak nganti padha ngambang menyang permukaan, supaya bisa masak luwih saka 1 menit sadurunge nggunakake sendok slotted kanggo transfer bali menyang andhuk resik. Dipethuk loro-lorone saben wiji lan disetel ing kertas manggang utawa kertas.
- Baleni karo bagel sing isih ana. Nalika salah siji kertas marmer utawa kertas parchment kebak, pindhah menyang oven lan panggang nganti bagel sing diselimuti kanthi becik, watara 15 menit. Transfer menyang rak cooling lan baleni karo separo liyane. Padha éca panas, apik kanggo dina pisanan metu saka oven, lan pretzel kaya-dicokot ing dina loro. Kanggo panyimpenan maneh, beku!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 3 g |