Resep iki kanggo Flaky Biscuits pancen ora bisa dipercaya, nanging saben batch sampeyan bakal luwih apik tinimbang pungkasan. Praktik tenan nggawe sampurna ing kasus iki.
Nggawe biskuit yaiku seni rupa, ilmu, lan kemampuan sing diduweni. Kaping loro faktor sing luwih penting kanggo nggawe biskuit sing paling entheng, flakiest, luwih enak ngukur kanthi akurat lan nangani adonan sakcukupe. Perkembangan gluten perlu kanggo roti sing duwe struktur, nanging akeh banget gluten bakal nggawe wong angel. Adonan kudu tetep adhem supaya campuran glepung bisa kapisah saka lemak nganti roti dijupuk menyang oven.
Delengen bahan-bahan lan proporsi sing beda ing resep biskuit iki. Glepung roti perlu amarga kanggo lapisan tipis, sampeyan kudu luwih gluten, utawa protein, ing roti. Sawetara shortening digunakake kanggo luwih biskuit tender; awit roti-betis iki ditangani luwih akeh, kudu mbutuhake kombinasi lemak sing beda kanggo mesthekake yen ora angel. Biskuit gandum roti mbutuhake tangan sing luwih entheng.
Seneng biskuit gampang garing iki metu saka oven, kanthi butter lebur menyang saben crevice.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1-2 / 3 cangkir kabeh glepung waé
- 1/3 tuwung glepung roti
- 1 wêdakakêna manggang wêdakakêna
- Uyah 1/2 sendok teh
- 6 tablespoons butter unsalted, chilled
- 3 tablespoons shortening sayur-sayuran sing padhet, chilled
- 1/2 cup cup cold milk
- 1/4 cangkir buttermilk
- 3-4 tablespoons butter, ilang
Cara Nggawe
1. Preheat oven nganti 425 ° F lan manawa rak ana ing tengah oven.
2. Ing mangkuk gedhe, gabungke tepung, bubuk manggang lan uyah lan aduk kanthi becik.
3. Tambah butter lan kanthi driji, 2 piso, utawa blender pastry, Cut ing mentega COLD lan shortening nganti dicampur kaya cornmeal.
4. Ngaduk ing susu sing adhem lan buttermilk lan dicampur nganti bahan-bahan garing wis dibakar. Gumpen adonan menyang bal lan nyelehake ing permukaan gaweane sing enteng.
5. Gulungake adonan dadi 4 "kanthi 10" persegi panjang. Genggeni entheng karo sawetara butter sing ilang. Melu siji-katelu sisih ndhuwur ing adonan, banjur lempitan sisih liyane ing ndhuwur kanggo nggawe telung lapisan.
6. Gulung adonan menyang 8 "alun lan potong 9 biskuit. (Iki ngalangi potongan adonan lan re-rolling, kang ndadekake biskuit angel.) Yen sampeyan seneng roti biskuit, Cut karo 2" biscuit cutter, flouring the cutter ing antarane potongan. Priksa manawa sampeyan mencet terus nganggo mesin potong biskuit supaya biskuitmu bakal duwe sisi sing lurus.
7. Nyelehake biskuit 1-1 / 2 "loro ing sheet cookie ungreased lan tops sikat karo butter sing ilang.
8. Panggang ing 425 ° F kanggo 11 nganti 14 menit utawa nganti coklat keemasan. Mlayu langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 3 g |