India pale ale (IPA) arupa pale ale sing luwih gedhe sing digawé pisanan sing rada dhuwur sajroné isi alkohol lan migunakaké kualitas preservatif saka hop kanggo njaga ales sing diangkut karo pelaut merchant sadawane rute perdagangan rempah-rempah saka Inggris menyang India. India pale ale wis dadi bir unggulan de facto pamrentahan modern, lan kayadene prodhuk-prodhuk sing paling akeh yaiku miwiti panemuan kabutuhan.
Sejarah
Wiwit pertengahan abad ke-1700an, India pale ale minangka gaya populer ing kalangan pedagang Inggris ing India, nanging sejarah IPA angel dipacak minangka akibat saka kanyatan sing ora ana sing nyebutake kaya kasebut nganti rekaman paling awal ing iklan 1829 iklan Australia: "Rum, brandy, lan geneva ing ikatan; Taylor lan India Timur pale ale."
Ing taun 1600, Perusahaan India Timur nampa Piagam Ratu saka Ratu Elizabeth I kanggo mbukak rute dagang karo India kanggo katun, uyah, sutra lan komoditi liya. Lan kanggo pedagang saka Perusahaan India Wétan, ora ana sing kudu ditindakake ing India nalika ora tuku lan ngedol barang. Ombèn-ombèn Éropah kayata anggur lan anggur sing larang, sithik banget lan ora bisa diangkut. Brewers wiwit bereksperimen kanthi metode pembuatan bir, weruh yen jumlah fermenten sing luwih dhuwur bakal ngasilake isi alkohol sing luwih gedhe sing bakal mbiyantu ngembangake urip bir bebarengan karo jumlah hop sing luwih gedhe sing uga bisa dadi pengawet.
Salah sijine panyengkuyung lan eksportir pisanan saka ale pale ale sing akeh lumpuh lan luwih dhuwur yaiku George Hodgson ing Bow Brewery. Minangka pucuk ales wiwit entuk dhuwit pangsa pasar saka gaya peteng kaya porter sing wis dadi gaya utama nganti pertengahan 1600-an, pabrik bir liyane kayata Bass Brewery (saiki isih ana, dioperasèkaké déning Anheuser-Busch) wiwit gawé péndhané luwih alon-alon ales kanggo ekspor.
Inggris
IPA ing basa Inggris cenderung dadi gravitasi sing luwih murah (lan ABV sing luwih murah), duwe profil malt sing luwih kuwat lan hops fruity sing rada kurang saka IPA. Indian India Samuel Smith, conto IPA Basa Inggris diarani 5% ABV.
Éwadéné IPA ing basa Inggris nyebar ing popularitas nganti pungkasan abad kaping-19, tekanan sing mundhut saka gerakan temperaten wiwit nyebar ing ekspor bir Inggris lan dominasi IPA ing koloni Inggris diganti karo minuman lokal, teh, gin lan wiski.
Kent Kent Timur Goldings lan Fuggles hops minangka jinis-jinis umum sing digunakake ing IPAs lan ngasilake bir iki minangka karakter sing anget, pedhes, lan abadi. Umumé, sawijining jinis liberal hops iki digunakake sajrone fermentasi ing proses sing disebut 'dry-hopping' sing ngasilake arom mawa aroma hops.
Amerika Serikat
Wiwit reemergensi bir kerajinan ing taun 1970-an, bir lan universitas Amerika wis ngembangake galeri khusus hop sing ndadekake woh-wohan liyane, karakter resin kanggo IPA-IPA Amérika kontras karo IPA ing basa Inggris. Varietas hops kayata Cascade, Amarillo, Simcoe lan liyane sing ditanam ing Amerika Serikat sing umum digunakake sajrone fermentasi lan ngasilake cathetan pinus lan jeruk. Iki IPAs cenderung luwih dhuwur ing alkohol sekitar 7% ABV.
Conto IPA Amérika yaiku IPA Racun 5, Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 and 120 Minute IPAs (DE), Founder Centennial IPA (MI) lan Rusia River Blind Pig IPA (CA).
American craft IPAs uga nduweni pengaruh inovasi bir kerajinan ing Eropa ing ngendi para ilmuwan ing Italia lan Belgia wis kolaborasi karo pabrik bir Amerika kanggo ngasilake gaya unik.