Wong-wong Tionghoa lan Taiwan kaya mangan Tangyuan (湯圓) nalika Festival Yuanxiao, sing luwih dikenal minangka Festival Lantern lan Festival Solstice Winter (冬至). Sawetara kulawarga duwe tradhisi mangan Tangyuan nalika periode Taun Anyar Cina.
Tangyuan utawa Yuanxiao
Wong ing Cina Kidul seneng nyebut panganan Tangyuan iki nalika wong-wong ing Cina Lor seneng nyebut panganan iki Yuanxiao (元宵). Ana akeh macem-macem fillings lan pastries sing bisa digunakake kanggo sajian iki supaya ana akeh rasa sing kasedhiya. Sampeyan bisa nggawe sajian iki kanthi ngisi manis, kayata wijen lemah manis, kacang tanah, pasta kacang abang utawa malah taro. Saiki, akeh koki sing bakal ngetokake mawar utawa coklat ing Tangyuan kanggo ngisi rasa seneng sing luwih modern. Ana uga akeh macem-macem bahan kanggo nggawe jajanan kalebu labu, taro, kentang manis, tèh ijo lan akeh liyane. Sampeyan bisa eksprimen karo macem-macem bahan ing omah lan nemokake match sing cocok kanggo sampeyan lan rasa kulawarga.
Resep iki arupa rasa renyah Tangyuan. Isi punika daging babi karo bawang merah lan bawang spring. Sayuran iki disedhiyakake karo sawetara sayuran ijo, kayata bak choy lan sampeyan bisa nggunakake sayur-sayuran utawa pitik ayam kanggo sup sing bakal nambah rasa saka sajian iki luwih.
Carane Cook Iku
Cara sing bener kanggo cook Tangyuan yaiku masak ing banyu sing nggodhok lan sawise masak, sampeyan kudu nggarap nganggo duduh kaldu sup. Sadulur bisa nimbang rasa sing manis.
Ana uga Tangyuan sing ora ditemokaké sing uga dimasak ing banyu sing nggodhok. Nanging, sajake, sajake sirup iki diwenehi sirup, sup buncis, sup wijen, beras ketan lan sup osmanthus. Favoritku yaiku kanggo ngawula nganggo sop kacang abang. Sampeyan uga bisa mangan goreng jero ing Tangyuan lan sawise masak nganggo jus kacang tanah lan gula caster. Tangyuan goreng Tangyuan sing dilapisi kanthi kacang tanah lan gula caster minangka panganan cemara sing paling populer ing resepsi Taiwanese minangka hidangan iki nduweni makna cinta sing sampurna lan berkah saperangan.
Nalika diucapake kanthi bener Tangyuan uga nduweni makna reuni keluarga supaya nalika kita mangan Tangyuan, kita mikir babagan kanca-kanca lan kulawarga sing kerja utawa manggon adoh.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry:
- 1 kg / 400 g glepung beras ketan (糯米 粉)
- 1 sendok teh kanji kentang (太白粉, kasedhiya ing supermarket Cina)
- 1 cup / 200 ml banyu
- 3/4 ons / 20 g minyak
- Kanggo Isi:
- 1/2 pound / 250 g daging babi mince (Aku bakal suggest sampeyan nggunakake lemak daging babi sethitik utawa padharan daging babi minangka ngisi bakal rasa dicokot alus lan nicer yen duwe sethitik lemak ing)
- 1 ons / 30 g saka
- goreng bawang putih
- 1 bawang bombay (chop finely)
- 1 jahe irisan tipis (chop finely)
- Bumbu kanggo pangisi:
- 2 sendok teh kecap asin
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 sendok teh gula
- 2 cangkir saka lemah mrico putih
Cara Nggawe
Prosedur Pastry Tangyuan
- Campuran kabeh bebarengan lan knead nganti Gamelan.
- Njupuk 15% saka campuran lan kapisahake dadi 2 utawa 3 bal cilik lan ngalihake kanthi tangan. Godhok banyu ing saucepan cilik lan cook campuran sing wis pipis nganti ngambang ing banyu.
- Nyampur campuran dicampur karo campuran mentahan liyane bebarengan lan dicampurake ing 25g saben bal cilik.
Prosedur kanggo Tangyuan
- Nyampur kabeh ramuan lan bumbu kanggo ngisi kanthi rutin, banjur ninggalake kanggo 20 menit.
- Pisahake tumpukan ing bal cilik lan beku nganti keras (luwih gampang gawe tangyuan yen ngisi hard).
- Gunakake pastry kanggo nutupi tumpukan lan nggawe katon kaya wangun babak.
- Ngumbah sawetara banyu kanggo masak tangyuan lan nalika padha float ing banyu lagi masak.
- Gunakake pot sop liyane kanggo masak stock nalika tangyuan digodhog lan nambah celery disigar lan wortel garing ing stok lan mangsa stok nganggo uyah lan lenga wijen.
- Selehake tangyuan menyang sup lan masak bareng siji menit liyane. Sampeyan uga bisa nyelehake sayur-sayuran menyang sayur sup kaya Bok Choy utawa sayuran ijo.