Milih Papan Kayu utawa Papan Kayu Plastik Punika No-Brainer
Pembaca sing wicaksana ngapikake artikel sing apik babagan papan motong. Originally diterbitake ing edisi Feb. 6, 1993 Science News , artikel iki nggambarake panaliten sing ngandharake menawa papan motong kayu nduweni sipat sarupane bakteri, saengga nggawe dheweke luwih cenderung nyemangati panganan tinimbang plastik utawa papan motong akrilik. "Patogen seneng plastik," kandhane artikel.
Sanajan isih rong puluh taun sawisé, ahli-ahli isih nyaranake papan motong plastik nonporous, lan departemen kesehatan lokal tetep nglarang nggunakake papan motong kayu ing layanan jasa komersial.
Dadi apa sing kedadeyan? Sawise maca artikel kasebut, priksa manawa hubungan antara apa sing ditindakake para peneliti lan kesimpulan sing ditarik saka pengamatan kasebut. Iku umpamane gedhe saka ngapa kok ora apik kanggo ngidini wong liya mikirake kowe - amarga ilmuwan nggawe kesalahan kaya wong liya.
Apa Patogen Nggawe Boards utawa Kayu Kayu?
Pratelan kasebut adhedhasar eksperimen ing ngendi papan motong kayu kasebut kena infèksi patogen sing ditampa panganan lan banjur dienggoni ing sewengi. Esuk sabanjuré, panaliti nemokake yen "99.9 persen bakteri ora bisa dibalekake lan dianggep mati."
Dianggep mati? Iku cukup lompat, utamané nalika, dening peneliti 'dhewe diakoni, "Kita wis ora mbalekake cilik mati critters' badan." Dadi, kamungkinan sing, tinimbang mati, "critters sethithik" bisa uga kudu ditindakake ing papan lan cemeng kayu sing keropos, ing endi banjur bakal bebas berkembang kaya sumur, kaya bakteri .
Lan wiwit kita ngerti baktèri bisa urip ing papan motong nganti 60 jam, papan pamotongan kayu sing bisa nyawiji kanthi koloni patogen kabeh. "Minangka paling apik, kita bisa mangerteni, yen ora bakal kelakon," ujare salah sawijining ilmuwan, sanadyan dheweke ora nemtokake yen dheweke ora mikir yen bakal kelakon.
Kanggo mekanisme utawa agen apa sing bisa tanggung jawab marang kekuwatan antibakteri kayu, para peneliti ngaku yen dheweke ora ngerti pitakon. Siji wiwit ngerteni kenapa iki bagean saka "ilmu" ora persis mungkasi lawang saka pikiran konvensional babagan panganan pangan .
Pungkasan, sanadyan, kicker: Salah sawijining ahli microbiolog sing tanggung jawab sinau sinau teknik sing dianjurake kanggo ngresiki papan motong kayu: "Ngilangke sing apik bakal nggoleki - lan yen sampeyan lali kanggo ngilangke papan, sampeyan mbokmenawa ora bakal elek banget mati. "
Nanging yen sampeyan pengin fakta nyata ing papan motong, priksa artikel iki babagan papan motong lan panganan pangan .