Resep salmon sing enom sing panas banget bisa disiapake ing stovetop ing wajan wesi .
Kita bakal ngobati salmon kanthi samubarang rempah-rempah prasaja saka gula, uyah, lan mrica. Kanggo apa jenis kayu sing digunakake, ora kaku babagan akeh. Kita nggunakake hickory, nanging sampeyan bisa nggunakake Oak, apel, Mesquite, Cherry utawa liyane kayu asap apik.
Yen sampeyan duwe masalah nandhingake rack cooling babak sing bakal cocog ing jero skillet sampeyan, sampeyan bisa nggunakake pan kue aluminium sing mudhun banget. Cukup poke pirang-pirang bolongan kanggo ngijolake kumelun.
Uga, manawa skillet sampeyan duwe tutup sing cocog banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 fillet salmon (4 ons saben)
- 2 sendok teh gula
- 1½ sendok teh
- Garam kosher
- 1 sendok teh mrico ireng lemah
- 1 tablespoon
- minyak zaitun
- 1 sendok teh kripik kayu
Cara Nggawe
- Ing sajian kaca cethek, gabungke gula, uyah, lan lada. Selehake fillet salmon ing sajian lan gosong kanthi jero karo campuran rempah-rempah. Tutup karo plastik lan supaya ngadeg ing kulkas paling sethithik jam. Kanggo roso maksimum, supaya bisa ngobati ing wayah wengi.
- Line skillet wesi gedhe karo foil. Cut bolongan cilik (1 inci) ing tengah foil kanggo mbedakake wesi wesi ing ngisor. Sampeyan uga pengin nutupi tutup nganggo foil uga, mung supaya luwih gampang kanggo ngresiki mengko.
- Kalorake panas ing dhuwur watara limang menit. Sauntara kuwi, sampeyan bisa numpuk salmon garing kanthi handuk kertas (ngurus ora kanggo mbungkus bumbu) lan banjur sikat karo lenga zaitun.
- Selehake keripik kayu ing tengah skillet liwat bolongan ing foil. Terus dadi panas nganti kayu mulai kumelun.
- Aturake salmon ing rak kring kawat bunder utawa panci kue aluminium nganggo bolongan sing ana ing kono.
- Nalika kayu asap, nyetel rak (utawa pai pan) kanthi salmon kasebut ing wajan. Tutup kanthi kenceng lan ngurangi panas dadi kurang.
- Masak kanggo kira-kira 9 menit-luwih utawa kurang gumantung ing kekandelan saka fillets.