Barbecue gaya Memphis nggabungake manis, panas lan gurih. Resep iki nduweni saos suling lan finishing, sampurna kanggo sandwich daging babi sing ditarik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 boneka babi tanpa bonut - sekitar 5 nganti 6 kilogram / 2,3-2,7 kg
- Kanggo Memphis Rub:
- 2 sendok teh / 30 mL paprika
- 1 sendok teh / uyah 15 mL
- 1 sendok teh / bubuk bawang bombay 15 ml
- 2 sendok teh / 10 mL mrica ireng (seger lemah)
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL cayenne
- Kanggo Saos Finishing:
- 2 cangkir / 475 ml ketchup
- 2 cangkir / 475 ml dicincang bawang
- 1 cangkir / 240 ml cuka anggur merah
- 2 cloves papak (minced)
- 1/4 cup / 60 mL mustard kuning
- 1/4 cup / 60 mL gula pasir
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL saus panas Louisiana
Cara Nggawe
1. Ing mangkuk campuran medium, gabungke campuran bahan menyang tempel. Pundhak daging babi karo klambi, tutup nganggo plastik lan refrigerate 1 jam.
2. Ngencerake perokok lan nyiapake kumelun 8 jam. Priksa manawa keripik kayu direndhem lan diiris sadurunge digunakake. Tambah krim areng lan kayu sing perlu kanggo njaga suhu kurang, utawa antara 200 lan 225 derajat F / 95 nganti 110 derajat C. Pangan asap daging babi nganti kira-kira 8 jam utawa nganti temperatur internal nganti 185 derajat F / 85 derajat C.
3. Sawise daging babi dimasak, dibungkus saka perokok. Bungkus tightly ing foil lan ngidini kanggo njagong sajrone jam. Nalika daging babi lagi istirahat, nyiyapake panggolekan. Gabung bebarengan kabeh kajaba ketchup. Pour menyang saucepan lan nambah kecap kecap. Simmer liwat kurang panas kanggo 15 menit. Dibusak saka panas lan disisihake.
4. Unwrap daging babi lan sirup. Gabungke daging babi karo 1/3 saka saus meja. Tansah anget lan ngawula roti roti putih kanthi saus sithik ing sisih. Ndhuwur karo cole slaw .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 971 |
| Lemak total | 51 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodium | 1,856 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 91 g |