Ana sawetara potongan daging babi sing diarani iwak gaya negara , nanging ing umum, iwak gaya negara sing dawa banget, lembab daging babi saka ujung pundhak daging babi, utawa endhog sirloin, sing yaiku menyang mburi.
Iga ing resep iki mesthi dikempalken ing jus dhewe. Liyane saka sawetara saos barbecue lan bawang disigar, sampeyan ora perlu nambah cairan kanggo wong-wong mau.
Kanggo saos barbecue, sampeyan bisa nggunakake favorit siji-tuku nyimpen, utawa kene resep kanggo saos barbecue banget dhasar sampeyan bisa nggawe dhewe.
Aku seneng nyimpen jus sing metu saka iga kanggo digunakake kanggo nyiapake panganan liyane. Aku banjur ngetokake cheesecloth kanggo nyaring partikel-partikel rempah-rempah lan liya-liyane, lan bakal jell up ing kulkas ing wayah wengi - utamané yen sampeyan nggunakake tulang rusuk. Banjur ngubengi lapisan lemak sing bakal ngetokake ing ndhuwur lan nggunakake cairan rasa ing ngisor iki ing sup utawa sauce utawa apa wae.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kilogram balung daging babi gaya negara (utawa 2½ kilogram boneless)
- 1 medium bawang
- 3/4 cup sauce barbecue, dibagi
- 1 Tbsp wêdakakêna bawang
- 1 Tbsp gula abang
- 1 sendhok teh
- Asam kosher (utawa 1/2 uyah tbsp meja)
- 1 1/2 sendhok teh mrico ireng lemah
- 1/2 sendhok teh cayenne mrico
- 1/2 sdt bubuk bawang bombay
- 1/2 sendhok teh jinten cumin
- 1/2 sendhok teh paprika
- 1/2 sdt bubuk cabe
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 250 F.
Gabungke rempah-rempah ing mangkuk lan aduk nganti rampung dicampur.
Selehake iga ing jajan manggang gedhe. Garinge mau banjur banjur sprinkle gosokan garing ing wong-wong mau, ngowahi tulang rusuk supaya bisa diubengi. Buang campuran menyang daging karo driji.
Line sajian roti gedhe kanthi foil tugas berat. Peel lan nyilikake trikatuka lan tambah potongan menyang sajian foil.
Susu iga sing dibumboni ing ndhuwur ing trikatuka sing disigar ing sajian manggang. Tutup kanthi tightly karo potongan foil liyane lan transfer menyang oven. Pucuk iga sing disigar nganti rong jam tanpa mbukak oven.
Sawise rong jam, copot sajian lan copot cairan sing wis dikumpulake ing sajian. Sampeyan bakal pengin supaya cairan iki, supaya pour menyang mangkok heatproof gedhe.
Gosong 1/2 cangkir saos barbecue liwat iga lan nggunakake sikat barbecue kanggo nyebar saos ing saben pinggir iga. Waras sajian kenceng karo foil lan bali menyang oven nganti rong jam liyane.
Copot sajian saka oven, lan tambah suhu oven nganti 350 ° F.
Copot tutup film lan copot cairan liyane menyang mangkok sing padha kaya sadurunge. Sikat sate barbecue sing isih ana ing iga supaya bisa dicampur.
Aja nutupi sajian kali iki. Transfer iji menyang oven nganti 10 menit, mung cukup wektu kanggo saosake karamelake rada tanpa ngetokake iga.
Sauntara, pour cairan sing disisihake liwat panyaring sing dianggo karo cheesecloth kanggo nyaring partikel bumbu rempah-rempah lan bit cilik liyane. Tutup lan refrigerate cairan ing wayah wengi.
Sawise 10 menit mbungkus iga saka oven lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 806 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodium | 944 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 83 g |