Kethokan kentang disajanan dhuwur ing dhaptar panganan Amerika kanggo saben dinten lan kesempatan khusus. Istilah kasebut ditemtokake ing taun 1896 ing print, nanging nikmat sajian prasaja iki temtunipun mbudidaya mbudidaya maneh, malah nganti saiki ing Inca kuna. Sanadyan katon kaya proses langsung, sawetara faktor lan tèknik bisa nandhingake asil kasebut.
Pilih Kanan Kanan
Pisanan rawuh ing kentang.
Milih macem-macem sing tepat kanggo asil sing dikarepake ndadekake prabédan gedhene ing kasempatan kanggo sukses. Gaya kentang gurih akeh saka kulit alus lan lembut kanggo sengaja tisu (disebut "pecah" kentang dening koki sing cerdas), nanging sampeyan tansah pengin nggoleki endhog.
Tekan kanggo russets nalika sampeyan pengin kentang mashed fluffiest. Isi pati dhuwur menehi wong konsistensi cahya lan ngidini nyerep mentega lan krim. Russets cenderung duwe rasa sing paling enom, supaya kentang sing ana ing ngendi-endi dadi pilihan sing apik nalika sampeyan rencanakake rasa sajiane, kayata bawang putih panggang. Sampeyan bisa ndeleng russets labeled Idaho kentang utawa bakers ing grocery.
Yukon Golds tiba ing tengah spektrum kentang. Yukon Golds uga nduweni permen karet lan luwih beraroma saka russet. Sampeyan bisa godhok luwih cilik Yukon Golds, sing ngalangi panyerepan banyu, bane kentang mashed alus.
Wiwit kentang, kayata jinis abang lan putih, ora nduweni rasa akeh, nanging bisa uga dianggo kanggo salad kentang utawa masakan liyane sing entuk manfaat saka potongan sing luwih gedhe. Isi pati ngisor lan kelembapan sing luwih dhuwur ing kentang iki supaya bisa tahan kanggo mashing lan kurang bisa nresep mentega lan krim.
Kandhutan kulit ireng bisa uga luwih apik kanggo kulit luwih akeh babagan kulit, kanthi tekstur chunky.
Ngontrol Kentang kanthi bener
Kanthi salah siji russets utawa Yukon Golds, sampeyan bisa nggunakake masher kentang kanggo asil "pecah", utawa pabrik ricer utawa pangan kanggo efek silkier. Cukup ora sijine kentang menyang prosesor pangan utawa blender utawa nggunakake mixer tangan kanggo mecut mau lan nyana kanggo entuk kentang mashed alus. Piranti kasebut nangani kentang sing rigorously lan bisa nguripake menyang mound paste.
Nggabungake sawetara tips tambahan menyang preparation kentang bisa mbiyantu nyegah kentang mashed kecel. Sawise sampeyan ngirisake kentang sing digodhog, sijine maneh menyang pot sing panas lan maju kanthi alon-alon kanggo nguap kelembapan lingering. Utawa disebarake ing sheet cookie lan sijine ing telusur 250 F nganti padha aran rampung garing kanggo tutul. Uga, panasake mentega lan krim sadurunge ditambahake ing kentang lan nambahake mentega dhisik yen sampeyan pengin nggunakake loro.
Kentang Cookbooks
Apa wae sing kepengin weruh sing kabeh buku masak kabeh wis dikarepake kanggo kentang serba guna? Kene sawetara:
- 50 Kentang Mashed Asli dening Sarah Reynolds
- Kentang (Williams-Sonoma) kalebu luwih saka 40 resep
- Siji kentang, Two Potato dening Roy Finamore kalebu 300 resep-resep kanggo kabeh kursus