Eksplorasi daging babi barbecue paling apik ing donya
Yen sampeyan nyimpul gaya Memphis Style Barbecue sajrone sajian sing siji, iku bakal garing rusuk. Bayi enom sing nyenengake alon-alon kanthi geni ing geni hickory lan dilapisi ing glepung rempah-rempah paprika supaya bisa tanpa saus utawa nganggo saus ing sisih. Mesthi ora ana tradisi barbecue sing gampang lan ora ana aturan, dadi apa sing sampeyan bisa ing Memphis, ibukutha Barbeku ing donya, sing dianggep minangka koleksi barbecue gedhe, biasane daging babi, asring tanpa saos, lan variasi cukup kanggo njaga sampeyan ngenteni wektu lan wektu maneh mung kanggo nggoleki sesuatu sing anyar saben wektu sampeyan tindakake.
Minangka tuan rumah Memphis ing kompetisi Barbecue Championship Dunia Mei lan minangka salah sawijining konsentrasi restoran barbecue paling gedhé ing donya, Memphis minangka salah sawijining ibukutha barbecue. Kene sampeyan bakal nemokake meh kabeh tradisi ing barbecue, nanging daging babi raja lan sampeyan bakal nemokake ing paling apik kene amarga pitik Pit mantan lawas ngerti sing kawitan lan paling penting babagan daging. Minangka Charlie Robertson saka Three Little Babies Bar-BQ ngandika, "We ora baste [ing daging babi bahu] Kita ora tutul mau Saiki, iki rahasia gedhe Sampeyan wis ndandani kanggo krungu rahasia gedhe, lan iki nyata, sampeyan sijine wong ing kono, lan sampeyan ninggalake piyambak "(1). Filosofi iki minangka landasan saka tulang rusuk garing. Nalika Memphis nduweni gaya barbecue dhewe, cuka sing rada manis lan saos tomat, mesthine lan wis mestine babagan rasa yen sampeyan gabungke daging lan kumelun.
Rasa gaya Memphis diwiwiti kanthi jero garing.
Nalika ana sawetara variasi, ing ati paling akeh rubrik gaya Memphis yaiku paprika. Iki menehi iga-iwak sing kaya, werna abang tanpa nate nyelehake gulung saos ing dheweke. Tambah ing sawetara uyah, sawetara panas sethitik, lan apik apik gurih lan sampeyan duwe rasa Memphis. Kathah rubdown ingkang dipunginakaken wonten ing BBQ wonten ing Memphis saéngga dumugi langkung saking rolas bahan lan wonten saus wonten ing mriki kanthi cacahipun 48 bahan.
Sanajan barbecue Memphis ora gumantung ing rasa panas utawa panas banget, rasa iki minangka komplèks, disebar kanthi kandel. Waca Memphis Rub kanggo gagasan.
Nalika saos digunakake ing pawon barbecue, dheweke ora seneng banget utawa pedhes. Apa iki saos barbecue yaiku kombinasi cuka lan tomat kanthi apik karo mustar. Mesthi saben BBQ gabungan ing Memphis duwe resep dhewe lan padha cenderung supaya padha rahasia banget. Yen sampeyan oleh ribs karo saos iku "udan weteng" lan sing carane sampeyan supaya ing Memphis, "udan" utawa "garing". Kebenaran bab saus Memphis Barbecue yaiku perkara sing angel kanggo nyuda. Aku ngundhuh versi saka Souce Memhis Barbecue lan ngajak sampeyan ngirim aku gagasan ing subyek.
Nalika perdebatan babagan Memphis Barbecue kerep tansah mudhun kanggo apa sampeyan seneng iga sampeyan udan utawa garing, paling wong serius babagan barbecue ing Kali River bakal pitutur marang kowe sing pancene kabeh bab babi. Kene daging babi disuntik, diiseni karo cuka lan mustard slaw, lan nemplek ing roti roti putih sing paling murah sampeyan bisa nemokake. Iku elegan, canggih, lan luar biasa prasaja, sanadyan ora prasaja kanggo nggawe. Umume babi daging babi (ora ana endhog kene) kurang asor lan alon nganti njero endhog, mesthi crispy lan tengah lembab lan lembut.
Bagian sing padha karo loro iki menehi tekstur sing nggawe sandwich iki menarik. Biasane, daging babi diwenehi kapsul kanthi cuka lan bumbu rempah. Iku, babar pisan, bab daging babi lan iku sing kemurnian sing ndadekake Memphis Barbecue khusus. Bebener iki ora ana siji rasa, siji saos, utawa siji cara kanggo nggawe quintessential Memphis Barbecue. Tetep bener ing rasa daging, gunakake jumlah gedhe saka Hickory, lan seneng karo sisih Blues. Sawise kabeh, Memphis minangka sikap minangka panggonan.