Coba tilik tagine Maroko, lan kobongan ora cetha minangka pilihan sayur. Mesthi wae, aku ngajak panjenengan kanggo nyicipi resep masakan iki sing nyenengake. Resep Maroko iki, sing diwulangake dening ibu mertua, menehi bumbu klasik nganggo jahe, safron lan paprika lan cumin. Lémon lan olèsi sing ditahan nambah rasa rasa sing apik kanggo saos sing bakal dipangan karo roti. Daging sapi utawa daging kambing bisa diganti karo lambe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 lb. Lamb utawa daging sapi, dipotong dadi 2 "nganti 3"
- 1 tomat, grated
- 1 medium bawang, disigar
- 2 cloves papak, sacoro apik disigar utawa dipencet
- sakepel parsley seger, disigar
- seger seger
- cilantro , disigar
- 1 1/2 sendok teh jahe
- 1/2 3/4 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh
- paprika
- 1/4 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh kunyit (utawa jiwit warna kuning Maroko)
- 1/8 sendok teh cayenne mrico (opsional)
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- -------------------------------------
- 1 sirah kubis, disemprotake menyang 1/2 "sudhut mlaku
- 1 linglang ditetepake, diselehake lan wiji dibusak
- 1 olahan saka zaitun abang
- 1 nganti 2 sendok teh jus lemon (opsional)
Cara Nggawe
- Sijine daging, tomat, bawang bombay, bawang putih, lenga zaitun, peterseli, cilantro, lan rempah-rempah menyang kompor utawa pot. Nglakoake nyampur kanthi apik.
- Masak sajrone panas nganti medium panas, ditemokake, nganti kira-kira 10 menit, aduk kaping pirang-pirang kanggo nguripake daging lan coklat ing kabeh sisi.
- Nambahake telung cangkir banyu, nutupi kompor tekanan utawa pot, lan ningkatake panas nganti dhuwur. Yen nggunakake kompres meksa: Nalika tekanan wis diraih, ngurangi panas dadi medium lan masak nganti 35 menit. Yen nggunakake pot: Yen cairan sing diseduh, ngurangi panas nganti sedheng lan simmer nganti kurang luwih 1 1/2 jam, utawa nganti daginge tawon. Priksa sok-sok kanggo mesthekake isih ana cairan.
- Nalika daging wis dimasak, nambahake kubis sing disaring, linglang, olives lan jus lemon. Yen perlu, nambah banyu cukup kanggo nutupi kubis. Cepet ngirisake kubis, sebagian ditutup, watara 15 nganti 20 menit, utawa nganti kubis alus lan saus dikurangi. Saos bakal luwih tipis tinimbang tagines liyane.
- Sajati karo roti Maroko kanggo ngetokake daging lan sayuran.
Tip kanggo Nyiyapake ing Tagine
- Ora perlu coklat daging. Selehake sajian susunan sing pisanan ing dasar tagine lan aduk kanggo gabungke. Atur daging, balung mburi mudhun, ing tengah.
- Tambahake kubis kabeh lan dekor jumbuh karo linglang lan olives sing disimpen.
- Nambah luwih saka 3 cangkir banyu lan nyelehake tagine ing panyimpenan liwat panas medium. Penutup lan ngidini cairan kanggo nyedhaki simmer.
- Terus masak sajroning simmer sajrone telung jam utawa luwih, utawa nganti kabeh ramuan alus lan saus suda. Menyang mburi masak cetha tingkat cairan, nambahake banyu sing luwih sithik yen sampeyan aran perlu kanggo nyegah daging scorching.
- Menehi langsung saka tagine.
Wigati: Wektu masak dituduhake kanggo kompor tekanan. Ngidini kaping pindho nalika nggunakake pot utawa pawon Walanda. Piring uga disiapake ing lemah utawa keramik tagine ; waca tips ing ngisor iki lan ngidini nganti jam papat jam mangan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Lemak total | 61 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 50 g |