Sejarah
Pangolahan digunakake kanggo nggawe lambic, utamane fermentasi spontan ing mbukak tabung, nggambarake laku sing ana sadurungé paling saka Techniques digunakake dening modern bir. Iki ora kanggo ngandhani yen iki bir primitif, ing kasunyatan lambic salah sijine gaya bir paling komplit lan rumit sing bisa dicoba. Nanging tradhisi lan saiki hukum digawe saka lensa Belgia iki sing bisa ditemokake ing sajarah pamadosan kasebut ing metode bir lan ing kualitas produk final.
Kanggo ngombe lamberi sing apik, ora mung kanggo ngicipi bir sing gedhe nanging kanggo nggoleki wektu bali.
Gaya Point
Rong aspek produksi lambic nggawe unik dina iki. Awal lan paling misuwur yaiku fermentasi spontan. Pabrik birik ora nggawe galur ragi sing diurus kanthi apik saka laboratorium ing worthe kaya sing paling digawé ing dina iki. Nanging, padha ninggalake wort mbukak ing udara lan ngajak, malah langsung, mikroorganisme ing wilayah kasebut ing pesta sugary. Asilé bir liar, funky, lan asam sing beda-beda gumantung saka batch to batch. Kapindho, sawise fermentasi lan tongkat aging ing macem-macem kelompok dibandhingake lan dicampur. Biasane lawas lan anyar brews digabungake menehi lambic ambane karakteristik lan kerumitan.
Ingredients
Sampeyan ora bisa nemtokake campuran ragi lan bakteri liar sing digunakake kanggo ngolah lambic amarga diganti saka batch dadi batch. Bahan-bahan liyane luwih ditrapake lan diarani menarik.
Kaya pirang-pirang Belgia liyane, lambe ngemot gandum sing ora ditemtokake. Iki menehi sawetara heft kanggo awak, soko ora tansah dienggo dening liyane soured bir. Hops sing dipigunakaké dadi basi. Mulane ana praktik kualitas hops ora bisa ditetepake ing lambe, hops hops bakal ilang sipat sing luwih umum saka ramuan nanging tetep nduweni kualitas pengawet.
Akeh lambe uga duwe woh.
Cathetan Mencicipi
Kanggo lambik sing diwiwiti bisa dadi nggerake. Fermènasi spontan nggawe bir sing ora kaya liyane ing rasa asem, funky, lan cerah. Ngisor iki rasa ing-sampeyan-face lurk dusky, cathetan bumi sing nggawa kerumitan menyang bir sing tetep menarik. Garrett Oliver nggambarake lamby minangka rasa rusuh lan aku ora ngerti cara sing luwih becik kanggo nyelehake. Fruited lambics cenderung dadi cilik kurang Komplek sanadyan ora kurang nyenengake minangka kuwat asam saka dhukungan bir lan nambah rasa saka woh utawa woh wohan beri sing ditambahake ing tank fermentasi.
Pairing Panganan
Minangka pendamping kanggo pangan aku nemokake cara mbiyantu kanggo mikirake sampanye kaya lambic. Lambic tanpa woh akeh kaya sampanye garing, nanging woh-wohan sing akeh kaya sampanye manis. Yen analogi kasebut gagal sampeyan nyoba mikir lambic minangka pembersih rempah-rempah utama , sorbet asam. Saka pendekatan iki, gampang kanggo ndeleng yen ana sawetara panganan sing ora bisa digarap. Bisa uga apik karo roti lan permen nanging bisa uga cukup apik karo saos krim utawa panganan India. Yen seneng lambic sampeyan bakal seneng lambe karo meh wae panganan.
Lambic Words
Lambic mirip karo sampanye kanthi cara liya.
Ana pirang-pirang tembung sing digandhengake mung gaya iki ing donya bir. Padha bisa mbingungake supaya ana sawetara definisi:
- Gueuze - A lambic digawe dening campuran lawas lan anyar perangan.
- Kriek - Tembung iki secara harfiah tegese ceri nanging ing kasus iki, iku lambic fermented karo cherries ora nguntungke.
- Framboise - Kaya kriek, iki lamberi raspberry.
- Pêche - peach
- Cassis - currant ireng
- Pomme - apple
Iki ora bakal dadi dhaptar lengkap saka tembung sing bakal kesandhung nalika sinau gaya iki menarik nanging bakal diwiwiti.