Dashi minangka duduh kaldu macrobiotic klasik sing digunakake kanggo soups , saus, mie, sayuran lan liyane. Dashi iki minangka adaptasi saka resep Angelika's Kitchen. Iku stok sup banget lan bisa digunakake minangka basis kanggo sajian mie utawa kanggo steaming lan poaching iwak. Dashi uga minangka panganan sing marasake awak, ngemot jamur shiitake dhokter, pepe jahe anti-inflammatory, lan semu kaya rumput kombu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 liter banyu (kadhemen)
- 1 kombu kombu (kelp) seaweed
- 1 1/2 cangkir jamur (shiitake kering)
- 1/2 cup mirin
- 1/4 cup shoyu (utawa tamari)
- 1/4 tuwung jahe (grated grated)
Cara Nggawe
- Ngilangke kombu kanthi kain resik, lembab. Banyu panas lan kombu ing saucepan medium lan nggawa menyang simmer dhuwur. Aja godhok. Copot kombu lan discard.
- Tambah jamur, ngurangi panas dadi kurang, lan simmer kanthi alon, ditemokake, kanggo 30 menit.
- Nggawe ing bahan sing isih ana.
- Saringake duduh kaldu, nyawiji jamur kanggo panggunaan liyane. Nambelake irisan ing mangkuk mie utawa nambahake ing sayur sup.