Sara Finkel, penulis Classic Kosher Cooking: Simply Delicious , nelpon resep iki salah sawijining favorit pribadine. (Yen sampeyan duwe salinan buku, sampeyan bakal nemokake resep sing didhaptarake ing Kue Halvah, senadyan karo kerak kaya cendhela, ngombe cocoa-halvah, lan topping klapa-meringue manis sing lengket, luwih mirip dessert dekaden garis.)
Halvah, sing ngumbah rasa kanggo ngisi, minangka wujude rasa sesame sing misuwur ing saindhenging Timur Tengah, Balkan, lan bagéan saka Mediterania. Digawé saka tahini (mrica lan murni pemanis wijen lemah kayadéné gula, madu, utawa glukosa, halvah nduweni tekstur sing khas. Koko, coklat, vanila, lan maneka warna kacang, kalebu pistachios lan walnuts, asring digunakake kanggo nambah halvah. golek ing pasar kosher utawa Timur Tengah, lan sawetara toko khusus.
Miri's Testing Testing Notes and Tips:
Kulit putih sing endhog luwih gampang kanggo mecut nalika lagi ing suhu kamar, saéngga misahake endhog lan ngetrapake wong edan sadurunge sampeyan miwiti nyiapake bar. Nalika sampeyan siap kanggo nggawe topping, wong edan kudu gampang kanggo mecut.
Finkel ora nemtokake rasa rempah-rempah saka halvah sing digunakake ing resep iki, nanging maneka warna kelancaran kudu digarap. Coba vanilla utawa marmer halvah (sing terakhir ngandhut swirls-coca cocoa).
Yen margarine sampeyan ngandhut uyah, sampeyan bisa melu nyawiji uyah ing basa kue.
Aku diuji resep iki karo Earth Balance Olive Oil Spread. Alternatif margarine sing ora terhidrogenasi, macem-macem lenga zaitun luwih murah tinimbang sodium lan luwih neutral sing dikembangake tinimbang sawetara sebaran Bumi Balance liyane, dadi aku nemokake luwih cocok kanggo baking permen.
Dianyari lan diowahi dening Miri Rotkovitz
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry Base:
- 1 tuwung margarin, kurang, luwih ora dihidrogenasi
- Gula 1/2 cup
- 4 yolks endhog
- endhog garam loman (opsional)
- 2 1/2 cangkir glepung
- 2 1/2 sendok teh baking powder
- Kanggo Fill Kolla Halvah:
- 7 ons halvah, disigar
- 4 sendok teh gula
- 4 sendok teh coklat
- 4 sendok teh banyu
- 1/2 cup margarine
- 3 sendok teh cognac
- Kanggo Topeng Kelapa Meringue:
- 4 ireng putih
- Gula 1/2 cup
- 3 1/2 ons wit klapa
Cara Nggawe
1. Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C). Baris pan baking pan 9- x 13- x 2-inch kanthi kertas parchment.
2. Nggawe basis kue: Ing mangkuk gedhe nggunakake beaters listrik, krim bebarengan margarine lan gula. Tambah yolks endhog lan uyah (yen digunakake) lan ngalahake nganti diarani alus lan lemon. Tambah glepung lan bubuk manggang lan aduk kanthi becik. Sing dicampur bakal crumbly. Transfer menyang roti panggang sing disiapake, lan disebarake kanthi merata kanggo nutupi bagian ngisor telusur, kanthi mencet alon-alon karo spatula utawa tangan sampeyan kanggo nggawe basis sanajan.
Disisihaké. Resiken lan garing sing diiseni lan mangkuk uga yen sampeyan bakal nggunakake sing padha kanggo mecut putih tiyang sepah.
2. Nggawe kue-halvah: Sajrone saucepan sing ngandhut gula, gabungke halvah, gula, coklat, lan banyu. Setengah panas lan masak, aduk terus, nganti campuran alus lan halvah bubar. Mbusak saka panas lan aduk ing margarine lan cognac, nganti margarine cair lan digabungake kanthi lengkap, lan campuran sing kaya mengkilap kaya coklat. Tuangake ing sajrone pangkonan pastry, nyebarake kanthi merata menyang pinggir kanthi spatula. Disisihaké.
3. Nggawe topping klapa meringue: Ing mangkuk sing nyampur, ngalahake bule endhog karo pemukul-pemukul listrik utawa whisk nganti frothy. Mbenerake nambahake gula, kira-kira sasi ing wektu, lan terus ngalahake saben saliyane nganti dicampur dadi puncak kaku. Muter alon-alon ing klapa. Sendok topping ing ndhuwur ngisi kakao-halvah, lan alon-alon nyebarake roto-roto menyang pinggir pan, supaya ngisi rampung.
4. Bakar ing oven sadurunge 45 menit. Nalika kelangan, Cut menyang squares kanthi tajam, piso anget.