Diiseni karo rasa Karibia warna-warni, saos iki nduweni komplikasi jodo sing nambah tendhangan kuat kanggo pitik panggang. Yen nganti mrica serrano banget pedhes, gunakake jalapeno sing luwih enak. Yen sampeyan duwe panen mrico panas sing migunani, banjur kanthi cara apa waé, nambah 1 habanero unggas kanggo saos minangka basis mrico. Nikmatake sauce iki kanthi ngetokake potongan pitik sing disenengi utawa uga nganggo daging babi utawa panganan laut.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung / 240 ml ketchup
- 1/3 cangkir / 80 mL nanas
- 1/4 cangkir / 60 mL cuka putih
- 1/4 cup / 60 ml bawang bombay, kira-kira dipotong
- 2
- serrano paprika , dideleh lan disigar
- 2 cengkeh bawang putih
- 2 sendok teh / 30 ml minyak zaitun
- 2 teaspoons / 10 mL pepe thyme
- 1 sendok teh / 5 ml allspice
- 1 sendok teh / 5 mL kayu manis
- 1 sendok teh / 5 ml bubuk cayenne
- 1 sendok teh / 5 mL mrica putih
- 1 sendok teh / 5 mL uyah
Cara Nggawe
1. Sajrone prosesor pangan nambah potongan nanas, bawang, bawang putih, lan mrica serrana sing didelehake. Campur campuran lan disisihake.
2. Ing saucepan medium, panas minyak zaitun lan nambah puree. Ati kaya trikatuka lan mrico bisa nyebabake asap, supaya mbukak jendhela. Masak dicampur 1-2 menit, aduk asring. Tambah kecap cendhela, cukà, jamu lan rempah-rempah kanggo saucepan. Ngidinake saos ing simmer ing medium-low heat kanggo 6-8 menit. Buang saka panas lan ayo dicampur adhem sadurunge nggunakake.
3. Kanggo nggunakake minangka marinade: Panggonan endhog pitik menyang tas plastik resealable lan pour dicampur ndhuwur. Gulung alon-alon menyang jas, tutup tas menyang kulkas nganti 4-8 jam. Kanggo pitik utawa luwih gedhe potongan unggas, gunakake kantong sing luwih gedhe utawa sajian manggang sing jero. Marinate kanggo 6-12 jam.
4. Kanggo nggunakake minangka baste: Aplikasi sauce ing pitik menyang setengah saka wektu masak. Baste kaping pirang-pirang.
5. Yen sampeyan pengin banget nggunakake iki minangka saos. Diemot dicampur ing suhu kurang saka 10-12 menit, dibungkus saka panas, nutupi lan adhem. Sawise pitik wis rampung manggang utawa manggang, warnane karo saus ing sisih utawa drizzled ing ndhuwur.