Yen sampeyan ngunjungi pasar Italia kapan wae ing pungkasan musim gugur lan awal musim semi, sampeyan bakal nemokake adas ing piramida sing dibungkus kanthi teliti, jempol sing apik lan lapisan njaba sing dibusak. Senadyan resemblance samar-samar menyang bawang, adhine minangka salah sawijining sayuran mangsa sing paling enak, lan uga digawé serbaguna kanthi nambah woh anise sing digodhog menyang salad utawa minangka tambahan ing antipasto sayur-sayuran mentah, utamané nalika ditabuh karo lenga zaitun anyar, lan dimasak dadi foil apik kanggo kabeh jenis panganan sing enak, ndhukung nanging ora nganggu apa sing ditindakake.
Fennel uga duweni reputasi kanggo nggawe rasa anggur sing luwih anget luwih apik, nalika dipangan ing wektu sing padha karo anggur wis ngrasakake. Paman Italia kandhaku yen ing wektu sing kepungkur, pedagang anggur licik sing nyoba mbongkar anggur candhake bakal ngladeni wong-wong mau kanggo tingkah-tingkah bebarengan karo sawetara finocchio mentah, anjog marang ungkapan Italia " Non ti fare infinocchiare ." (Meaning: Aja ngidini dhewe njaluk bamboozled.)
Sawetara Latar
Ing Italia, tembung finocchio ditrapake kanggo sapérangan tetanduran sing kagolong kulawarga Umbelliferae , lan luwih khusus kanggo Foeniculum vulgare. Miturut De Agostini's La Mia Cucina, tanduran iki thukul ing alam bebas minangka perennial utawa biannual ananging umure yen ditanam minangka potong. Ing adas thukul minangka potong, bohlam, sugih ing lenga anise, yaiku bagean sing digunakake; ing jinis liar, kembang lan fronds, sing ngemot lenga sing luwih kuat lan perlu kanggo pasugatan tartamtu, digunakne.
Ing pasar, sampeyan bakal nemokake bolam.
Werna ukurane saka ukuran werni golf kanggo sing saka Softball (diameteripun 5-10 cm), lan bisa salah siji bunder utawa tapered menyang fronds; sanadyan ora ana bedane ing rasa antarane loro, aku nemokake yen akeh bunder sing luwih akeh. Ing kasus apa wae, nalika sampeyan milih adas, pilih bolam sing kuwat lan cacahe tanpa; yen padha duwe cap werna coklat utawa lapisan njaba katon rada cemlorot, mesthine wis lawas utawa wis nandhang transportasi.
Yen sampeyan arep digunakake ing salad, ngumbah kanthi becik, nempatake, lan mbilas maneh, mriksa kanggo nggawe manawa ora ana kotoran sing bisa digunakake ing antarane bagian. Banjur diiris kanthi apik, utawa dijupuk. Padha mlaku kanthi becik ing campuran salad, karo sayuran liyane kalebu celery utawa tomat, keju, utawa walnuts sacoro apik disigar. (Iki Fennel, Grapefruit, lan Arugula Salad minangka conto sing apik.) Saliyané nggarap, padha bisa nggarap lenga zaitun, uyah, lan mrica ekstra-perawan - ora ana cukà. Yen umbin adonan isih duwe fronds godhong ditempelake, padha tambahan becik kanggo salad utawa kanggo nggunakake minangka garnish.
Yen sampeyan tinimbang rencana kanggo cook adas Panjenengan, wisuh bolam, waktu, banjur terusake resep.
Saran Wikipedia kanggo Nggunakake Fennel
- Fennel Braised karo kentang lan Fontina:
Quarter 3-4 umbel fennel, kubus volume sing padha karo kentang, lan godhok karo 1-2 sendok teh wiji adonan ing banyu rada asin entheng nganti tinta tender. Banjur ngandhut sayuran, aduk ing 1/4 pojok keju Fontina sikut lan godhong leafy saka bolam adonan (dicuci, garing lan minced). Nutupi pot nganti keju wis ilang, banjur sajuta dadi sajian. - Fennel Braised karo Leeks :
Iris adas menyang ngudani tipis, irisan bagean putih saka leeks menyang bundhas tipis, lan tumis loro ing lenga zaitun kanggo sawetara menit. Tambahake jumlah duduh kaldu, uyah, lan mrica kanggo rasa, lan adhine panas ing dhuwur nganti akeh cuwane wis nguap.
Sawetara Resep
- Fennel, Grapefruit, lan Arugula Salad
Salad apik banget, kanthi variasi akeh. - Sisilia Fava Bean and Soup Fennel Wild
Sup Sup murni khas tradhisional sing kerep dadi dina Pesta San Giuseppe (19 Maret). - Fennel Avocado Salad
Iki adas sing iris, irisan abok, lan bawang bombay abang sing dicelupake dicelupake ing swiwi sing enom kanggo salad mangsa sing sehat.