Panjenengan bir pait, nanging kepenak?
International Bitterness Units (IBU) yaiku pangukuran standar anggone nandhang kacilakan ing bir, kualitas sing diwenehake dening tambahan hop sajrone proses pembuatan bir. Ukuran ukuran bitterness iki minangka fungsi saka konsentrasi asam alpha ing galur hops (pirsani daftar hop lan kandungan asam alpha ing kene) lan total wektu nggodhok bir sing luwih gedhe wektu nggodhok, luwih gedhe bir IBUs .
Iki minangka faktor penting kanggo nemtokake cara bener kanggo jinis tartamtu bir, manawa cocok karo ekspektasi merek, utawa minangka ukuran bir utawa bir ing spesifikasi bir. Pengukuran IBUs ora makili bagean-saben-yuta asam iso-alfa sajrone solusi bir sanajan ukuran wis dikembangake kanggo nggambarake korélasi antarane rasa kepedulian ing bir lan konsentrasi senyawa pait ing njero.
Rumus kanggo ngitung IBU yaiku:
W h × AA% × U / w w
ngendi:
- W h nggambarake bobot saka hop
- AA%: persen asam alpha sing ana ing hops
- U aa : migunakake hop, utawa persentase asam alfa sing digunakake nalika nggawe bir
- V w : volume wort, utawa bir sadurunge fermentasi
Jumlah asam alfa ing hop kasebut diklumpukake dening pemanfaatan (ukuran ukuran asam amino sing bener sing bakal digunakake nalika nggawe bir) dibagi karo jumlah wort ana.
Cara sing paling gampang kanggo ngucap iki yaiku gumantung saka telung perkara: pertama, carane hops, pait, pinten hop lan bisa digunakake, lan pungkasane, pinten bir sing mlaku bakal mlebu.
Siji Bahan
Kabeh bir kasusun saka, paling ora, papat úa: bêsik malted, hop, ragi, lan banyu, saben kang nyumbang kanthi beda karo karakter bir.
Nalika bir hoppier kaya India pucat ales lan Inggris pahit umumé luwih pait tinimbang gaya fruitier lan gaya maltier kaya Kölsch Jerman , kabeh bir entuk manfaat saka tambahan hop ing kapasitas sing beda-beda.
Pengukuran International Bitterness Units dikembangake ing taun 1950-an lan 60-an sajrone wektu iku, manéka woh-wohan sing migunakaké hop sing mbebayani. Nalika hops dipigunakaké kanggo nggawe bir, potensial potensial pait bakal ilang. Saliyane iki, minangka hops umur, dheweke mulai ngoksidasi, lan iki minangka oksidasi bebarengan karo produk transformasi liyane sing miwiti nyumbang luwih kanggo kesusasan bir sing diasilake. Kaping pisanan, faktor 5/7 dipigunakaké kanggo pitungan IBU minangka metode sing nyedhaki ngitung isi produk sing asalé saka resin lontar ing bir, sanajan perkiraan iki ora bener.
Gaya Biru lan IBU
- American Lager: 5-15 IBUs
- American Light Lager: 8-17 IBUs
- Barley Wine: 50-100 IBUs
- Belgia Dubbel: 10-25 IBUs
- Tripel Belgia: 14-25 IBUs
- Bitter, Tambahan Khusus: 30-40 IBUs
- Bitter, Ordinary: 20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- India Pale Ale: 40-80 IBUs
- Irlandia Stout: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (Amerika): 20-55 IBUs
- Pale Ale, Inggris: 20-45 IBUs
- Pilsner (Jerman utawa Ceko): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Saison: 20-30 IBUs
- Scotch Strong Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs