Ing millet, klompok ewu tetanduran tanduran taunan kayadene wiji-wijian ukuran cilik sing dimupangatake kanggo kulawarga Gramineae.
Antropolog panganan pracaya menawa millet minangka tanduran sereal sing pertama dijupuk dening manungsa. Saiki, millet dianggep minangka tanduran gandum paling penting kaping 6 ing donya.
Varietas paling umum ing millet kalebu mutiara, prosa, foxtail, driji lan teff (Ethiopia millet).
Millet dadi sumber protein lan energi utama kanggo jutaan wong ing Asia, Afrika, lan India nalika ewonan taun.
Makanan Pangan utawa Pangan Makanan?
Sebagéyan gedhé millet sing ditanam ing AS dienggo minangka manuk, lan feed kewan nanging millet lan teff diarani gizi apik, ora ana gandum lan glepung bebas gluten . Mulane apa millet lan jarang ditemuake ing resep-resep bebas gluten?
Manfaat Nutrisi Cara Nggunakake Millet ing Gluten-Free Cooking :
- Millet ngandhut tingkat dhuwur saka rong asam amino penting (protein), methionine, lan cysteine. Badan kita butuh persediaan saka kabeh asam amino penting kanggo pertumbuhan lan perbaikan sel. Sebagéyan gedhé, kayata beras, jagung, gandum, lan sorghum nduwèni tingkat protein loro sing penting. Millet, kaya gandum lan jagung, kurang ing asam amino penting liyane, lisin.
- Millet dianggep luwih gampang dicerna tinimbang biji-bijian.
- Teff minangka sumber wesi, kalsium, magnesium lan seng.
- Millet minangka sumber serat apik.
Profil Nutrisi Kabèh Grain Millet (prosa millet / US thukul):
¼ cup uncooked millet (proso) ngandhut:
- 160 kalori
- 2 gram lemak
- 30 gram karbohidrat
- 5 gram protein
- 5 miligram sodium
- gram serat
Cara migunakaké Millet lan Teff ing Resep Gluten-Free:
- Toast gandum lan nggawe cereal panas sing enak.
- Gunakake biji wiji masak minangka pengganti ing tabbouleh Tengah lan pilaf resep .
- Gunakake millet lan teff flours minangka pengganti sorghum utawa bean flours ing campuran tepung gluten.
- Gunakake millet lan teff flours minangka pengganti kanggo bagean saka beras coklat utawa putih beras flours ing resep.
- Teff minangka werna tan peteng lan bisa dianggo kanthi apik ing resep-resep sing nyebat coklat.
- Millet minangka werna kuning emas sing padhang lan ndadekake barang-barang panggang warnane krim.
- Gunakake millet kanthi nambahake tekstur renyah kanggo muffin, roti, pancake lan resep-resep waffle .
Koleksi Resep Gluten-Free Millet lan Teff
Sumber:
Universitas Negeri Oregon - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - Sejarah Millet
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122