Calatrava Bread Pudding utawa "Pan de Calatrava" yaiku salah sawijining panganan sing paling misuwur ing wilayah Murcia. Sacara tradisional, kue iki diseduh nganggo roti basi utawa kue karang karo saus karamel ing ndhuwur. Versi resep kita nggunakake roti panggang anis. Pancen panganan sing apik banget kanggo nggawe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cup granulated sugar
- 8 toast rasa orisinal
- biscotti
- Susu 2 cangkir (1/2 liter)
- 1 kayu manis
- 1 endhog wutuh
- 4 yolks endhog
- 2/3 cup (125 gram) gula granulated
Cara Nggawe
- Kanggo nyiyapake gula gula caramelisasi , sijine skillet utawa saucepan dhuwure banter liwat panas sedheng 30 detik. Tambah 1/4 cup gula. Kanthi mburi sendok kayu, njaga gula sing terus-terusan ing panci nganti gula tawa dilebur, lan nduweni warna cokelat coklat sing sugih (caramelized). Cepet pour sugar caramelized menyang gedhe baking dish utawa jamur. Selehake gulungan anisette utawa biscotti ing ngisor sajian manggang. Disisihaké.
- Gosong susu dadi saucepan gedhe kanthi tongkat kayu manis. Panas ing dhuwur nganti susu wae. Copot telusur saka panas lan tutup. Ing sajian sing kapisah, panas 4 cangkir banyu kanggo adus banyu.
- Ombake panas nganti 360 F (180 C).
- Selehake 1 endhog lan 4 yolks menyang mangkuk karo gula lan beat karo mixer tangan. Copot kayu manis lan alon-alon tuangi susu menyang campuran endhog, aduk terus.
- Slowly pour dicampur endhog susu menyang sajian manggang utawa jamur. Selehake sajian ing sajian baking dish 9 "x 13" lan kanthi teliti, pour banyu panas saka telusur menyang sajian luwih gedhe kanggo adus banyu. Priksa manawa banyu entek watara 3/4 saka pinggir pinggan kanthi campuran susu-endhog. Kanthi kanthi teliti, tuku banyu sing anget luwih manawa dadi sajian yen perlu.
- Panggang tanpa didhelikake ing banyu teyeng 360 derajat nganti kira-kira 45 menit, utawa nganti piso metu resik nalika disisipake separo antarane tengah lan pinggir pinggir.
- Kanthi kanthi teliti, copot sajian saka banyu. Setel ing kursi adhem nganti lukewarm, banjur adhem ing kulkas. Iki biasane njupuk paling sethithik 1 jam.
- Nalika siap kanggo ngawula, unmold kanthi ngaktifake piso ing pinggir pinggir baking dish. Nyelehake piring utawa platter ing ndhuwur sajian manggang. Kanthi tangan siji ing sangisore pawon lan sing liyane ing ndhuwur piring, nguripake. Tepuk sajian lan custard kudu nyelehake ing piring. Yen ora, kasebut kanthi teliti, "udhuh" pipine metu saka sajian kanthi piso cilik.
- Garnish karo hazelnuts lemah utawa sprig saka Mint yen dikarepake.
Variasi
- Kanggo custard aroma kopi, gunakake biscotti sing ora digunakke lan ngurangi susu kanthi 4 Tbsp lan ngganti karo 4 Tbsp kopi espresso sing kuwat.
- Kanggo custard hazelnut, gunakake biscotti sing ora digemari lan nambahake hazelnut lemah ¼ cangkir menyang campuran endhog susu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 270 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 182 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 8 g |