Iki minangka kurcaci pisanan lan elegan. Sampeyan mesthi bisa nggawe pasta seger kanggo resep iki, nanging nggunakake wonton wrappers tinimbang minangka alternatif sing luwih gampang. Amarga ana pirang-pirang langkah kanggo nggawe ravioli, aku biasane nggawe batch gedhe lan banjur beku kanggo digunakake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 medium butternut squash
- 1 liter minyak zaitun
- 1 sendok makan unsalted butter
- 3 tablespoons shallots (minced)
- 3 sendok teh krim abot
- 4 sendok teh parmesan (grated)
- 1 potong jagung
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- 1 paket wonton wrappers
- 1 endhog gedhe (diantemi nganggo 1 séndok banyu)
- Glepung (kanggo dusting)
- 1/2 cup hazelnuts
- 4 tablespoons unsalted butter (cold)
- 1 sendok makan unsalted butter (lunak)
- 1/2 tuwung anggur putih (garing)
- 1/2 cangkir krim abot
- 1/2 tuwung duduh kaldu
- 1 sendok teh jus lemon (seger)
- 2 tablespoons sage (seger, cincang)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 375 ° F. Nyebar hazelnuts ing sheet manggang lan roti panggang ing open kanggo 15 menit. Nransfer hazelnuts menyang andhuk pawon lan gosok kanthi cepet kanggo mbusak kulit. Coklat hazelnuts lan cedhak.
- Pisahake butternut squash ing setengah lan samubarang kang angel 1 tablespoon lenga zaitun ing daging lan lay Cut sisih mudhun ing sheet manggang. Panggang 30-35 menit nganti garpu bisa gampang nusuk daging. Sijine squash kanggo kelangan, banjur nyilikake daging lan seger ing prosesor pangan utawa blender, nambah banyu sing sethithik, yen perlu.
- Nyelehake 1 sendok mentega butter ing wajan gedhe lan nalika dolanan sithik, nambah 3 sendok teh bawang putih lan saute 1 menit. Tambahake kaldu squash lan cook ing medium panas, aduk kerep, 2 menit, nganti squash rada garing. Mangsa karo ¼ sendhok teh uyah lan ¼ sendok teh mrico mrico. Nglakoake 3 tablespoons krim abot lan cook kanggo liyane 2 menit. Buang saka panas lan tambah 4 sendok teh Parmesan grated lan pinch saka nutmeg lan aduk nganti campuran. Ngidini wektu kanggo nglangi.
- Garis sheet baking karo kertas lilin lan bledug entheng karo glepung. Layout 12 wonton wrappers ing permukaan sing resik. Place 1 sendok teh isi ing tengah saben wonton. Rendheake sikat 4 wontons kanthi endhog sing diantemi. (Ngusapake mung 4 kanthi saindhenging wektu ngalangi endhog sing diantem saka pangatusan.) Lebokake wonton pambungkus ing ndhuwur saben lan pencet alon-alon saka ngubengi tengah tumpukan menyang pinggir, remet sembarang gelembung udara. Transfer ravioli menyang kertas marmer sing dilapisi kertas lilin lan baleni karo 8 wontons sing isih ana, nyikat 4 kanthi sekaligus. Nyelehake kertas lilin liyane ing ndhuwur ravioli lan bledug entheng karo glepung. Nggawe 12 ravioli liyane lan lay ing ndhuwur sheet kapindho kertas lilin. (Ravioli bisa beku ing titik kasebut.)
- Kanggo Saus Krim Putih Anggur: Nyelehake 1 sendok mentega butter ing saucepan cilik lan nalika umpluk abang, nambah bawang merah lan saute 2 menit nganti lembut. Tambahake anggur putih, krim, duduh pitik lan jus lemon lan iris nganti 10 menit nganti ngurangi setengah. Whisk ing butter dingin 1 sendok teh ing wektu. Ngadet ing sage seger sing dicampur.
- Nggawa cangkir gedhe banyu menyang godhok kurang lan nambah ravioli. Gamelan alon-alon nglakoake ravioli kanggo nyegah lan nancepake 4 menit. Nggunakake sendok slotted, saluran lan transfer 4 ravioli kanggo saben piring. Genggam karo saos krim anggur putih lan sprinkle hazelnuts toasted ing ndhuwur.