Definisi: Mash yaiku cairan sing digawé saka grist (malt utawa gandum sing digusur) diaduk nganggo banyu sing nggodhog kanggo nggawé wortel. Wort yaiku cairan sing ngiris saka remukan lan di fermentasi ing wisuh (cairan sing ngandhut alkohol lan digunakake kanggo ngasilake wiski).
Asam Mash minangka mash paling apik lan minangka cara kanggo ngasilake whisky bourbon lan Tennessee . Kanthi cara iki, jumlah fermentasi mash (saiki asem) sing cilik wis diolah saka fermentasi sadurunge lan digunakake ing batch ing ngisor iki, saéngga terus kualitas ing ragi digunakake.
Sweet Mash ing tangan liyane nggunakake ragi seger kang fermented ing open-topped wedhus sadurunge kang distilled menehi rasa seger, manis minangka gantos kanggo ora nguntungke.