Wiji Kuno Digunakna Minangka Wit Gluten-Free
Asring dipikirake minangka gandum, quinoa ("keen-wah") iku bener minangka benih saka tanduran ganja, goosefoot. Senajan ora ana gandum sing bener, quinoa uga nduweni sifat gizi sing padha lan umume dimasak lan dianggo kaya biji-bijian paling akeh . Quinoa cilik, granular, rada kenyal nalika dimasak, lan nduweni roso sing rada roso.
Quinoa dipundhut banget déning Inca lan bukti-bukti uga nuduhaké anané ing saindhenging sapérangan Amérika Lor sadurungé mlebu Eropah.
Quinoa dadi kritis kanggo budaya pangan Incan sing disebut minangka "ibu kabeh biji-bijian."
Nilai Nutrisi Quinoa
Quinoa minangka favorit para vegetarian lan peminat kesehatan amarga kandungan protein sing dhuwur. Saliyane luwih dhuwur ing protein tinimbang biji-bijian, quinoa uga minangka sumber protein lengkap, kanthi kabeh sangang asam amino penting, sing arang banget ana ing produk tetanduran. Kandungan protein khas quinoa digawe minangka pangan pokok penting ing diet saka Amerika Kidul prasejarah.
Saliyane dadi sumber protein banget, quinoa uga dhuwur ing serat, mineral, lan vitamin B. Siji cangkir saka quinoa masak ngandhut 222 kalori, 39 g karbohidrat, 5 g serat, 8 g protein, 4 g lemak, 15 persen saka nilai saben dinane kanggo wesi, lan uga sumber magnesium, vitamin E, lan kalsium.
Quinoa kanthi alami tanpa gluten, nggawe alternatif sing dipengini kanggo pasta lan biji-bijian sing ngemot gluten.
Cara Nyiapake Quinoa
Quinoa dilapisi karo bahan alami, sing disebut saponin, sing kudu diresiki sadurunge masak. Paling umum komoditas quinoa wis dicawisake kanggo mbusak saponin, nanging tansah maca label kasebut kanggo mesthekake. Saponin ngandhut pait lan bisa ngalami efek laxative.
Sawise saponin wis dikumbah, quinoa dimasak kanthi cara sing padha karo beras.
Quinoa biasane dimasak karo banyu, rong cangkir banyu kanggo saben tuwung saka quinoa. Quinoa bisa uga disiapake ing kompor padi kanggo kenyamanan. Masak luwih cepet tinimbang beras lan wis siap ing 15 nganti 20 menit. Nggunakake stok , duduh kaldu, utawa banyu masak kanggo ngombe quinoa bakal nambah rasa kanggo produk rampung.
Quinoa uga bisa dituwuh lan dimasak kaya sprouts kacang utawa alfalfa minangka topping kanggo roti lan sandwic.
Cara sing paling umum kanggo nggunakake quinoa kalebu nggunakake tinimbang beras ing resep, karo wektu masak diatur. Sampeyan bisa digunakake ing salad seger uga.
Where to Purchase Quinoa
Quinoa minangka barang sing populer ing toko panganan kesehatan lan asring didol ing akeh. Ing toko kelontong lan supermarket, kasedhiyan quinoa luwih diwatesi, nanging bisa uga ditemokake ing babagan reresik, kacang, lan biji-bijian liyane. Yen ana bagean bebas gluten khusus ing pasar, goleki ing kono.
Quinoa kudu disimpen kanthi cara sing padha karo beras lan biji garing liyane, ing panggonan sing asri lan peteng, ing wadhah sing ketat kanggo njaga kelembapan lan serangga. Yen wis masak, bisa disimpen ing kulkas nganti limang nganti pitung dina.