Cornichons diarani acar cemlorot sing digawe kanthi timun cilik (biasane ora luwih gedhe tinimbang pinkie utawa driji cincin). Cara nggawe wong-wong mau asalé saka Prancis, ing ngendi tradhisi iki nganggo porsi luwih abot, kayata pate , sausages, lan keju. Bubuk terang lan cokelat asam ing cornichon saimbang seimbang rasa lan tekstur panganan kasebut.
Nggawe cornichons iku gampang banget, kanthi siji panampa: sampeyan kudu teka karo cucumbers ukurane cilik.
Cornichons iku salah siji saka akeh alasan gedhe kanggo tuwuh tetanduran timun dhewe amarga cucumbers sing cilik arang katon ing pasar.
Resep iki luar biasa sederhana lan mbisakake gardener ngarep kanthi spasi kebon winates kanggo nyetel cornichons minangka cucumbers sing kasedhiya, tinimbang needing a large batch saka wong-wong mau kabeh bebarengan.
Carane Priksa Cornichons
- Milih cucumbers ora luwih gedhe tinimbang driji cincin (luwih cilik). Cuci lan irisan sithik mburi mekar saka saben timun. Ana enzim ing ujung pungkasan blossom sing bisa nyebabake acar mushy yen ora dibusak. Yen sampeyan ora yakin end sing pungkasan mburi, irisan sliver mati loro ends.
- Masang lapisan tipis saka kosher kasar utawa uyah non-iodized liyane ing ngisor mangkuk (uyah iodisasi bisa nyebabake cornichons kanggo mateni warna). Sijine lapisan cucumbers cilik sing disiapake ing ndhuwur. Geset uyah luwih akeh ing lapisan cucumbers nganti meh dikubur. Masang lapisan cucumbers ing ndhuwur. Tambah uyah. Ulangi nganti sampeyan nggarap kabeh cucumber bayi, kanthi lapisan uyah ing ndhuwur.
- Sijine mangkuk salted cucumbers ing kulkas 24 nganti 48 jam.
- Masang cucumbers ing colander utawa sieve lan mbilas uyah saka mau. Transfer menyang jar kaca sing resik (ora perlu kanggo mbenerake sterilize resep iki).
- Tuangkan cuka anggur putih liwat cucumbers, cukup kanggo nutupi. Yen sampeyan seneng, sampeyan bisa ngencer cuka 3 suku karo banyu part 1 lan isih ana kanthi pickle cornichon sing tajam.
- Ora sithik yen sampeyan mung duwe sawetara cucumbers bayi kanggo uyah lan banjur sijine ing cuka dhisik. Iki resep sing apik kanggo tukang kebon sing ditantang ruang sing bisa ditambahake mung sing wis entuk sedina-dina. Nalika sampeyan duwe luwih saka cucumbers cilik, uyah mau banjur ditambahake ing cuka.
- Nambah bawang bayi opsional utawa bawang merah lan mrico ireng yen sampeyan seneng. Tunggu sethithik sak minggu antara nambah timun pungkasan kanggo isi pawon lan mangan cornichons. Sajrone minggu iki rasa bakal "kawin" lan mellow.
Sawise jar wis kebak cuka cucuk sing ditutupi cuka, bakal tetep ing kulkas utawa panggonan liyane sing adhem sethithik 6 wulan.
Yen sampeyan kepengin nyethetake stoples ing panyimpenan ing suhu kamar, pour cuka metu saka jar menyang pot cilik. Bawa menyang godhok. Pecisake cairan kasebut liwat cucumbers, yen mesthine cucumbers wis rampung nyemprotake, nanging isih ana setengah inchi ruang tengah antarane pangan lan rim botol. Penutup karo tutup lencong lan proses ing godhong banyu sing nggodhok nganti 10 menit.