Cara Caramel digawe lan digunakake
Caramel minangka permen sing digawe nalika gula dipanasake nganti 170 derajat Celsius (340 derajat Fahrenheit). Nalika gula dipanasake alon-alon menyang titik kasebut, molekul-molekul mbobol lan mbentuk senyawa anyar sing nduweni rasa jero, kaya lan werna coklat emas peteng. Proses iki dikenal minangka "karamelisasi" lan bisa ditindakake kanthi macem-macem gula.
Migunakake Kanggo Caramel
Caramel bisa dimasak piyambak minangka permen utawa digunakake kanggo rasa candies liyane, panganan cuci mulut, utawa omben-omben.
Lapisan karamel digunakake kanggo ngisi desserts, flan lan creme brûlée . Caramel minangka agen pengikat kanggo sawetara candies kayata praline, jagung caramel, lan kacang sing rapuh. Nalika iku mung ngandhut banyu lan gula caramelized kaya kanggo panganan iki, iki dikenal minangka karamel sing cetha.
Caramel bisa dicampur karo krim lan bahan liyane kanggo nggawe saos karamel utawa permen karamel alus, kayata caramels susu. Apel dilapisi karamel minangka sajian panganan populer. Caramel salted minangka variasi populer, karo uyah salah siji ditambahake ing ndhuwur permen utawa dicampur karo saus karamel.
Coffees-flavored coconut and cocoas panas uga umum, lan variasi caramel asin uga dadi populer.
Cara Caramel digawe
Ana rong cara kanggo nggawe caramel, garing utawa udan. Caramel garing digawe kanthi cara ngetokake gula nganti garing. Caramel basah digawe dening nggabungake gula karo banyu sadurunge dadi panas menyang titik karamelisasi.
Cara liya sing digunakake, gula kudu diadhepi terus kanggo nyegah panggonan panas sing bisa cepet mlebu titik caramelisasi lan pungkasane dibakar. Nggawe karamel ing omah bisa angel amarga sawetara suhu sing sempit ing endi gula dadi karamel sadurunge dibakar.
Bahan-bahan liyane, kayata mentega, susu, utawa vanili, bisa ditambahake ing karamel kanggo rasa lan tèkstur liyane.
Bahan-bahan iki biasane ditambahake sawise gula wis karamel. Nalika susu utawa butter ditambahake sadurunge dadi panas, gula susu bisa karamel, nggawe rasa lan tekstur sing rada beda. Nambah susu utawa mentega mbantu entuk tektur karamel sing nyenengake, nanging ora kaya gula permen.
Resep
Resep Saus Caramel Homemade : Ing resep iki, gula lan banyu dimasak karo werna coklat emas, banjur ditambahake mentega lan susu.
Resep Karamel Mentega Salted: Gula lan sirup jagung karamel, banjur dicampur karo krim abot, krim mentega, lan uyah segara kanggo ngresiki. Padha bisa ditonton kosong utawa sampeyan bisa nambah lapisan coklat peteng.
Butterscotch and Toffee Versus Caramel
Toffee lan butterscotch padha karo karamel nanging digawe karo gula abang utawa molase lan ditambahake mentega. Butterscotch digodhog ing tahap retak alus. Toffee dipanaskan luwih cepet ing tahap retak keras.
Warna Caramel
Werna caramel yaiku senyawa sing digunakake kanggo pewarnaan panganan, kayata colas. Prodhuk iki akeh banget yaiku gula 100% karamel lan nduweni rasa kuwat lan pait. Prodhuk iki digunakake kanthi jumlah cilik lan mung kanggo werna, tinimbang rasa.