Aku seneng kabeh jinis coleslaw, utawa mung "slaw" kaya akeh wong nyebataken. Aku malah seneng banget karo slaw banget sing biasa-biasa wae, sing akeh kranjang sing dilayani ing cangkir kertas cilik bareng sandwich ing deli utawa diner. Nanging aku seneng ngganti gagasan slaw, uga, saka jinis kabeh-Amérika, jinis-jinis tradisional kanggo versi iki sing adhedhasar salad sing kita njaluk nalika kita menyang restoran Jepang. Anakku sing tuwa Jack nggoleki gingery-miso iki lan aku mikir bakal gedhe dicemplungake karo nyenyet renyah sayuran. Kanggo wong sing ora kenal karo miso, pasta kasebut digawe saka soybeans fermentasi lan barley utawa beras malt, sing digunakake ing Jepang.
Kohlrabi minangka anggota kulawarga sayur cruciferous. Ukurane ukurane oranye, kanthi tanduran sing metu lan ana kulit sing kandel sing bisa ngliwati warna ijo pucet nganti ungu. Godhong, stem lan oyod kabeh bisa dimasak, lan sing luwih cilik cenderung luwih lembut lan beraroma. Iku ngelingake kula ing rasa lan tektur saka brokoli peeled peeled. Peel banget sak tenane (sampeyan kudu piso sing cetha kanggo iki, kaya kulit rada angel) lan irisan, julienne utawa sambelake ing salad kanggo rasa gedhe lan rasa seger nanging rada pedhes. Sampeyan uga bisa dimasak: steamed, sautéed, panggang, utawa goreng, nanging aku luwih sering sing ora nggunakake mentah kanggo menehi roso entheng lan crispness diucapake.
Kanggo kawitan paling apik, uncalan salad karo sandhangan ora luwih saka 6 jam sadurunge porsi, lan tetep refrigerated. Sandhangan iki apik tenan, supaya sampeyan ora perlu nggunakake kabeh. Pira-pira panganan akeh banget ing sawetara beras coklat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok jahe (seger, grated)
- 1 bawang merah (dicincang)
- 2 tablespoons miso paste
- 2 tablespoons minyak nabati (utawa canola utawa lenga roso sing neutral)
- 2 séndok cuka beras
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok teh minyak sesame (toasted)
- 2 sendok teh banyu
- 2 cangkir kubis (sacoro apik disiram)
- 6 wortel gedhe (diklumpukake lan tancep menyang matchsticks banget tipis utawa shredded)
- 1 kohlrabi (dicincang lan tancep dadi matchsticks banget tipis utawa dicincang)
- Garnish: wiji wijen cair
Cara Nggawe
Ing prosesor pangan digawe kanthi wilah logam, nambah jahe, bawang bejo, miso, minyak, cuka, kecap, lan minyak wijen. Pulsa nganti digabungake. Nambah banyu, lan murni nganti alus.
- Gabungan kol, wortel lan kohlrabi ing mangkuk gedhe, drizzle liwat sandhangan (sampeyan pengin miwiti karo babagan 3/4 saka klamben, lan weruh yen sampeyan pengin nyimpen liyane salad), tos lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 292 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |