Takon wong - Yahudi utawa ora - ngarani panganan sing menehi pikirane babagan masakan Yahudi, lan kemungkinan apik yen dheweke bakal nyritakake babar blas. Mesthine, akuisisi nduweni daya tarik sing jembar, utamane ing Amerika. Brisket minangka tonggak barbecue Texas tradisional . Iku uga dadi andalan ing cook ing New England, ing ngendi iku minangka komponèn utama ing Irish Boiled Dinner . Minangka standar saka resep resep Ashkenazi, umume digawe karo aromatik, sanajan ana uga akeh resep - saka manis lan ora nguntungke kanggo gurih banget - kaya ana juru masak Yahudi sing nggawe.
Kena apa sing paling populer kanggo Sabat Yahudi lan Pangan Holiday?
Amarga brisket minangka potongan daging sing angel banget - sing kalebu saka otot dada sapi sing kuwat - manfaat saka masak alon ing panas. Plus, ora mung nganti reheating, asring nemu tastier lan luwih lembut. Masak dilarang ing dina Sabat Yahudi, lan ana larangan babagan cara masak ing wayah candhake, supaya cemilan sing bisa disiapake sadurunge lan bisa uga becik.
Plus, minangka potongan daging sing luwih gedhe, brisket uga cocok kanggo porsi wong akeh. Lan minangka entree do-ahead, iki dadi kasenengan kanggo sarwa dumadi, sing mungkasi gawe kurang cepet ing menit kepungkur lan mbebayani banget kanggo ngresiki. Giora Shimoni nyatakake yen ibune - kaya koki sing kaya mengkene - "nyediakake liburan dheweke seminggu seminggu, banjur nyimpen ing beku nganti liburan."
Tips lan teknik kanggo nyiyapake Brisket Agung
- Njupuk barang sing apik, lan ngomong karo kabutuhan. Akeh wong tuku brisket ireng, kanthi asumsi iki luwih apik utawa kualitas sing luwih dhuwur tinimbang brisket irisan kapindho. Nyatane, mung beda - potong kapisan, uga dikenal minangka potong cendhak, luwih cendhek, nalika potongan kapindho, utawa potong pojokan, luwih kerlip, lan minangka asil, cenderung metu luwih lembut. (Yen sampeyan lagi nyedhaki akeh wong, sampeyan bisa tuku woh-wohan kabeh, sing mung ora bisa dipisahake kanthi kapisan lan kapindho. (Yen sampeyan lagi pamrentahan ing Israel, Shimoni ngajak supaya tuku potong kasebut minangka daging # 3). kudu apik ing antarane lemak putih lan daging sing berwarna peteng. Lemak kudu disebarake ing saindhenging daging tinimbang mung ing sawijining wilayah.
- Kurang luwih, asil masak sing umume yaiku juicier, sing luwih enom. Kajaba iku, ana panyimpenan saka daging ing suhu sing luwih murah.
- Mbok menawa sing paling penting, iku penting kanggo irisan brisket kanthi bener. Pecahan celengan kudu diiris tipis marang gandum, yen sampeyan durung mesthekake yen daging bakal angel.
Dianyari dening Miri Rotkovitz