Ing seni kuliner, istilah filet digunakake kanggo nunjukake daging sapi sing tanpa boneka, biasane sing lembut, dhuwur siji. Dadi ing pangertene, tembung filet iku istilah umum, ora khusus kanggo potongan daging apa wae.
Nanging, tembung filet iki kadhangkala dipigunakaké minangka suling kanggo filet mignon, sing arupa steak boneka cilik sing dipotong saka pucuk ngarep daging sapi potong .
Tembung filet uga bisa digunakake minangka kriyo, ing kasus kasebut nuduhake tumindak ngiris sing luwih gedhe primal dipotong dadi steak tanpa boneka.
Tembung "filet" diucapkan minangka "fill-AY" utawa "fee-LAY." Nanging ing sawetara negara, tembung sing dipotong boneless daging diarani "fillet," karo rong L, lan diucapake kaya tulisan: "FILL-et."
Iki bisa nyebabake sawetara kebingungan kadhangkala amarga tembung fillet asring digunakake kanggo nemtokake iwak potong tanpa boneka, utawa minangka kriya, kanggo ngrujuk marang tumindak ngiris saka sisih boneless saka iwak. Ing AS, Nanging, filet kasebut nalika ngomongake daging, lan fillet nalika ngandhani babagan iwak.
Uga dikenal minangka: Filet mignon (biaya-LAY min-YONE)
Spellings Alternatif: Fillet