Iku apik banget kanggo ndeleng mutton bali ing menu. Mutton wis suwe mundhut kursi kanggo spring, utawa wedhus sing enom sing luwih gampang lan luwih gampang masak. Mutton, ing tangan liyane, yaiku daging sing apik banget lan dianggo paling apik, dawa, alon dimasak lan ing kene karo Mutton Braised karo resep Creamed Leeks lan Mint Sauce.
Resep iki ora mung perayaan kambing, uga minangka perayaan super sing gedhe Inggris leek. Leeks minangka sayuran sing apik lan digunakake ing saindhenging pangan Inggris lan Irlandia ora mung minangka sayuran kanthi dhasar dhewe, padha muter apik ing stok, saos, sup minangka bahan pendukung nambah rasa lan tèkstur.
Leeks dirayakake ing saindhenging Wales ing dina St David minangka minangka simbol negara.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sikil mutton (kira-kira bobot 7 lbs./3kg)
- 20 cengkeh
- Kanggo Braising:
- 2 leeks (dipotong lan dipotong dadi 4 babak)
- 1 orange (quartered)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 kayu manis
- 1 wortel (halved)
- Kanggo Saus:
- 1/2 pint / 300ml. saka jus braising (lemak dibusak)
- 1 1/4 liter / 1 liter susu krim lengkap
- 3oz. / 75g butter
- 3oz. / 75g glepung (kosong / kabeh waé)
- 8 godhong mint seger (kira-kira dicincang)
- 6 leeks (dipangkas, dicuci lan dipotong dadi 3/4-in. / 2cm putaran
- Asam segara kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
Preheat oven menyang 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- Mulai kanthi nggarap wektu masak sing gampang dilakoni. Ngidini siji jam setengah kanggo saben kilo.
- Pop munggah kulit kambing munggah ing pan roasting. Gawé slit cilik kanggo masang cloves kabeh kulit ing daging.
- Nyedhot bahan-bahan sing dikepengake ing sakupenge kambing ing pan nambah banyu sing digawé nggodhok nganti setengah saka daging lan tutup nganggo potongan roti bakar kanggo nyelehake kabeh ing pan.
- Braise kanggo wektu sing wis ditemtokake ing oven sing wis suwe. Tansah mripate nalika masak lan nambah banyu yen perlu.
- Sawise masak, skim lemak saka jus braising lan cadangan 300ml minangka ing dhaftar úa kanggo sauce. Ngaso daging nganti 30 menit sadurunge ngukir irisan tipis.
- Nggawe Saus:
- Simmer irisan kanggo 3 - 4 menit utawa nganti mung tender.
- Saluran.
- Ing saucepan, nyawiji mentega liwat panas sing alus, sapisan dilebur ing glepung. Anehe nambahake jus braising sing diwenehake lan susu whisking terus nganti saus wis garing. Mangsa lan tambahkan mint lan bawang.
- Tuangkan saos ing irisan ukiran gurita lan ngiris nganggo kentang panggang goreng , wortel lan kubis abang digawe.
Keuntungan Kesehatan Eating Leeks
Lan aja lali manfaat kesehatan. Mangan akeh kolesterol wis ditampilake kanggo ngurangi kolesterol 'ala' - lan kanthi bebarengan nambah kadar kolesterol 'apik' lan nyegah gula darah, lan minangka sumber mangan mangan lan vitamin B6, vitamin C, folat lan wesi.
Resep iki adhedhasar siji saka Inggris Leeks, sing diprodhuksi kanthi ijin.