Pasuryan panganan Australia terus berkembang. Iku beda lan inovatif. Nggabungake pametu asli lan ngasilake sing ditepangake dening akeh budaya sing manggen ing Australia saiki.
Fusion Cooking
Panganan Australia entuk rasa saka masakan Thai, Cina, Jepang, India, Prancis, Jerman, Libanon, Vietnam lan Mediterania, antara liya. Pengaruh iki wis nyebar ing kabeh tingkat panganan, saka toko panganan kelas pertama menyang toko iwak lan chip lokal sing ngladeni sauce Thai manis karo kabeh saiki norma.
Kanthi prodhuk panganan sing ora bisa ditemtokake, para koki Australia nulak wates kuliner lan ngresiki maneka rasa unik sing disedhiyakake karo keragaman budaya.
Modern Australia minangka gaya kuliner sing bakal dianggep. Nanging, ora mesthi. Nganti relatif bubar, panganan Australia ora maneka warna lan ora kaya iki. Ing kasunyatane, mung rong puluh taun kepungkur sing koki mulai ngicipi rasa kanggo ngasilake masakan Modern Australia utawa "Mod-Oz".
Meat
Manawa daging sapi, ayam, lan daging babi dianggep akeh, popularitas daging asli kayata Kangaroo nambah. Kangaroo iku daging sing peteng, dhuwur banget wesi lan kurang lemak lan kolesterol. Iku kira-kira bisa ditrapake kanggo daging rambute.
Lamb iku dadi favorit antarané wong Australia. Daging chops, cutlets, rak lan roasts domba akeh sing dikonsumsi.
Seafood
Minangka sawijining bangsa pulo, Australia ngebaki akeh panganan laut kayata tiram, abalone, lobster, udang, lan udang karang.
Perikanan laut dibantu dening arus srengenge sing sugih saka Antartika. Sawijining garis pantai ing segara India lan Pasifik, uga sistem kali dharat lan rawa weteng, Australia nduweni jembar spesies iwak asli.
Sapérangan spesies banyu tawar sing paling misuwur kalebu Barramundi, Murray Cod lan variétas Perch.
Samudra Atlantik ngasilake Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Kaisar Merah lan Orange Roughy.
Inggris Beginnings
Tradhisi tradisional Australia sacara alami njupuk saka diet Inggris sing luwih modhèr lan sedheng. Para imigran Inggris pindhah menyang koloni lan nggawa resep-resep karo wong-wong mau. Iki kalebu daging panggang utawa dicampur, roti, puding lan pai.
Nganti taun 1970-an, kulawargane Australia mangan panganan "daging lan telung veg" sing biasane kalebu daging domba, sapi utawa pitik, lan sayur-sayuran.
Influx Eropa
Ing taun 1940-an, '50s lan' 60s Australia nampilake gelombang imigrasi anyar saka Eropa lan Mediterania. Roti masakan Australia ora bakal dadi. Para imigran iki nggawa barang-barang sing aneh lan apik ... kaya papak!
Kanthi migrasi Italia, Yunani lan Jerman, teka pasta, espresso, zaitun lan pedhes, daging sing diobati. Cara sing anyar kanggo manggang roti diarani bebarengan karo keju lan winemaking sing saiki kondhang ing Australia.
Sumbangan Asia
Wiwit taun 1980-an, Imigrasi Asia wis luwih akeh, saiki wis meh 6% saka populasi. Panganan Australia kanggo panganan Asia wis akeh banget. Koki Australia nggabungake rempah-rempah, santen, jahe lan lemongrass saka India, China, Jepang lan Asia Tenggara.
Balik menyang Future: Fusion Dreamtime
Australia wis tuwa, ing wektu sing cepet, ing perjalanan kuliner. Koki Australia wis ndlajahi donya kanggo ngembangake skills lan wis teka mung kanggo nemokake inspirasi ing pekarangane dhewe.
Inspirasi iki teka saka kepenuhan masakan eons-lawas saka Australia pribumi. Kanggo ewu taun, wong Aborigin bisa urip lan berkembang ing woh-wohan tanah.
Daging kalebu kangaroo, marsupials cilik, emus, buaya, dugongs (mamalia laut gedhe sing raket karo sapi segara) lan penyu. Iwak lan kerang disedhiyakake kanggo suku-suku sing manggon ing saubenge wilayah pesisir. Ana macem-macem woh-wohan asli, sawetara sing nggawe dalan menyang restoran kanggo pisanan, kayata "Quandongs," uga dikenal minangka "peach liar" utawa "peach dessert" lan "Riberry," kaya cranberry tart woh.
Panganan Selandia Baru mirip karo panganan Australia: kedhokteran sing ana ing panganan Inggris lan Irlandia. Nanging ana beda. Maoris (warga New Zealand pribumi) lan para imigran saka Kapuloan Pasifik liyane sing nggawe proporsi populasi. Akibaté, ana pengaruh Polynesia sing kuwat ing masakan Selandia Anyar. Kuncup kuna kayata "Kumara" (sawijine ubi jalar), nduwe peran gedhe ing Kiwi Bubar, rasa internasional liyane, utamane saka Asia Kidul-Wétan, wis nyampur karo resep-resep tradisional Selandia Anyar.
Ngasilake
Kanthi akeh panganan seger, daging, panganan lan sayuran, Selandia Baru nandhesake banget marang pametu lokal lan mangsan.
Kiwifruit
Selandia Baru uga dikenal kanggo Kiwi. Senajan kiwifruit ora asli ing Selandia Anyar, iku minangka tanduran woh sing paling misuwur. Kiwi, uga dikenal minangka "kiwi", teka saka China lan, kanggo wektu, dikenal minangka "gooseberries Cina." Kiwifruit diadopsi minangka jeneng anyar kanggo woh nalika New Zealand wiwit ngekspor ing taun 1950-an.
Tamarillo
"Tamarillo," utawa "Tomat Pohon" minangka woh subtropika abang utawa kuning sing misuwur banget ing Kiwis. Tamarillos, sing misuwur, sing apik lan manis. Iki digunakake ing chutneys, dipangan karo es krim, lan dicampur karo mayonnaise (migunakake meh ora ana telu).
Meat
Ayam minangka daging sing paling akeh dikonsumsi ing Selandia Anyar. Nanging, ora kanggo pitik sing dikenal Selandia Anyar. Domba Selandia Anyar sing misuwur ing donya. Kathah negara ingkang sae kangge ningkataken wedhus lan sapi kanthi kathahipun lahan pastoral. Selandia Baru uga nduweni rasa kanggo daging rambute.
Domba duwé peran gedhé ing diet Kiwi ing endi roast lambé Minggu iku sawijining lembaga kulawarga. Nanging, domba sing dipangan saiki luwih ramping tinimbang wedhus sing dikonsumsi dening generasi sadurungé. Rasa kanggo hogget lan mutton, kanthi isi lemak sing luwih dhuwur tinimbang domba, wis diganti karo rasa sing luwih manis lan luwih entheng.
Seafood
Minangka negara Island, aja dadi kaget yen diet Selandia Baru sugih ing panganan segara.
"Pipis" yaiku jinis klem cilik. Cumi-cumi asli kalebu "Paua" (abalone), sing misuwur "Bluff tiram," uga dikenal kanthi jeneng "Flat oysters" utawa "Lembar Tiram", lan kerang Hijau-New Zealand. Ing "Koura," salah sijine Crayfish banyu tawar asli, sing dikarepake kanggo daging manis lan alus.
Tlaga lan kali Selandia Baru uga ana ing tlaga (Rainbow, Brown lan Brook) ing Kapuloan Lor lan Kidul. Whitebait Selandia Baru uga umum lan banget populer - lagi cilik lan luwih manis tinimbang mitra Inggris lan Cina.
Perikanan laut kalebu Kingfish Kuning, Snapper, Biru Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Salmon Australia), Gray Mullet, Blue Cod and Bass. Ana uga sawetara perikanan Tuna kalebu Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin lan Bluefin Kidul.
Inggris Beginnings
Kaya Australia, panganan tradhisional Selandia Anyar nemu werna ing masak masakan negara bagéan saka Kapuloan Britania. Pemukim nggawa resep-resep kaya pai kambing, scone, daging potted lan roti rock.
Pengaruh Polinesia
Sadurunge teka pemukim saka Kepulauan Inggris, Maoris nyiapake pangan nggunakake cara kayata ngukus, ngrokok, nggoreng utawa ngaso.
Senadyan sumber daya sing winates, dheweke mahir ing nyiapake "Hakari", jamuan gedhé, ing pésta bakal dimasak sajam ing watu panas nggunakake " Hangi " tradisional.
Maoris uga nduweni kemampuan kanggo mburu, nelayan lan akeh kentang lan "Kumara," uga dikenal minangka kentang manis.
Sawise kedadeyan saka pemukim, Maoris cepet-cepet ndandani cara-cara anyar masak lan njelajah migunakake rasa asing.