Resep iki saka Viola Buitoni, keturunan saka kulawarga sing meluncurake perusahaan pasta Buitoni lan perusahaan coklat Perugina ing Perugia, Italia. Perugina mbokmenawa paling misuwur minangka pembuat cangkir hazelnut-coklat Baci , sing sabenere ngemot cathetan cinta sing disembunyikan ing jero pembungkus.
Resep iki ngandhut coklat Baci, ricotta seger, keju, espresso, rum lan bahan kejutan: jiwit saka mrica ireng, kanggo pethèt sugih lan decadent.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pasta Frolla (Crust):
- 270 gram glepung kabeh-tujuan
- 100 gram gula caster (gula gandum)
- Mentega kamar-suhu 135 gram
- 4 yolks endhog
- Grated zest of one orange (or lemon)
- Cincang uyah seger sing apik
- Kanggo Isi:
- 6 Baci Perugina coklat
- 2/3 pound keju ricotta seger
- 2 tablespoons gula granulated
- 1/4 cangkir espresso unsweetened kuat
- 2 tablespoons rum
- Jiwit saka mrica ireng anyar
- 3 endhog suhu kamar
- 2 sendok teh bubuk coklat unsweetened
Cara Nggawe
Selehake kabeh úa kanggo kerak ing mangkuk mixer lan sandhangan karo mixer kanthi lampiran paddle. Nganggo kacepetan medium nganti dhuwur nganti bisa teka bebarengan ing crumbs gedhe.
Kosok baline ing bungkus plastik lan kumpul nganggo tip saka driji. Wangun endhog dadi cakram kandel lan bungkus kanthi tancep plastik.
Yen nggunakake prosesor pangan, pulsa nganti bahan mulai teka bebarengan, banjur nerusake kaya ing ndhuwur.
Selehake ing kulkas kanggo istirahat paling sethithik 30 menit.
Ing sawetoro wektu, nyiyapake isine:
Denyut Baci ing prosesor panganan nganti ana ing panggilingan medium.
Push ricotta liwat sieve sing apik. Digabungake karo gula lan whisk nganti alus lan mengkilap. Campur ing espresso, rum lan mrico.
Dibagi endhog lan disetelake putih. Pakaryan yolks menyang campuran ricotta siji ing wektu. Pamungkas, campuran ing lemah Baci.
Preheat oven nganti 325˚F.
Gulungake adonan ing lemah ing sangisore 1/4 "kandel lan dilebokake ing sajian tart utawa ring. Cut adonan sing keluwih ing pinggir (sampeyan bisa nggunakake kanggo nggawe cookie), prick ngisor karo tines saka garpu lan sijine cangkang tart ing kulkas kanggo chill.
Ngalahake putih endhog kanggo kaku pucuk lan kasebut kanthi teliti, tuku mau menyang krim ricotta, ngobahake spatula ndhuwur menyang ngisor lan bali lan kasebut yen wong edan njaluk lumpy.
Tuangi isi menyang cangkang sing digodhog lan pasang pan tart ing sawijining cookie.
Panggang 50 nganti 60 menit. Priksa separo lumantar masak: yen ndhuwur pucuk wis entuk emas banget, kothong kanthi aluminium foil kanggo wektu baking sing isih ana.
Sampeyan siap nalika bouncy nanging ora jiggly lan tusuk dipasang ing tengah metu rada lembab nanging digunakake resik.
Supaya adhem lan bledug entheng liwat strainer teh kanthi wêdakakêna coklat sadurunge nggarap.