Negara Maharashtra dumunung ing sisih kulon India, lan ibukutha yaiku Mumbai. Masakan saka Maharashtra cedhak karo entheng nganti pedhes, lan kari iki digawe karo jenenge santen sing digunakake ing akeh masakan Maharashtrian.
Resep iki nelpon mbilas pitik, ngetokake potong ayam ing cuka banjur dibilas maneh. Teknik iki diwiwiti ing dina sadurunge pendinginan nalika wong percaya yen asam bakal mateni bakteri apa wae ing daging. Nanging, sawetara koki isih nggunakake metode iki kanggo mbusak bau sing bisa dikembangake nalika pengiriman lan panyimpenan.
Kaya resep-resep India, iki diwiwiti kanthi nggawe masala. Masala yaiku campuran rempah-rempah indian sing asring dikombinasi karo bawang bombay banjur dijupuk tempel. Tempel iki banjur "goreng" ing lenga kanggo nambah kabeh rasa bumbu.
Kari ayam iki becik dimasak liwat beras. Sajati karo salad ijo utawa sajian pangan sayuran prasaja kanggo panganan sing lengkap.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pitik pilihan sampeyan, kulit dibusak
- 2 tbsp. cukà
- 2 bawang gedhé, dipotong ing kwartal
- 3 tbsp. bubuk klapa utawa klapa anyar
- 1 tbsp. pasta papak
- 1 tbsp. jahe paste
- 2 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1 sendhok teh. cumin bubuk
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 1 sendhok teh. garam masala
- 3 tbsp. sayuran, canola utawa minyak kembang
- 1 tuwung santen
- 2 lombok ijo, slit lengthwise (opsional)
- 2 kentang gedhe, dikupas lan potong dadi 2 inci kubik
- Garam kanggo rasa
- 2 tomat gedhe, disigar alus
Cara Nggawe
- Rampungake potongan ayam lan dilebokake ing mangkuk plastik gedhe. Tuang cuka liwat potongan lan campuran kanggo mesthekake kabeh bêsik sing uga ditutupi. Ayo njagong nganti 10 menit banjur mbilas pitik ing banyu mlaku. Iki bakal mbebasake mambu lan rasa sing gedhe banget . Nyetel ayam aside kanggo mengko.
- Sijine bawang, bubuk klapa, pasta jahe lan bawang putih lan rempah-rempah bubuk menyang prosesor pangan banjur tancep menyang tempel alus kanthi nggunakake banyu sing cilik banget yen perlu.
- Kalorake lenga ing jero jero liwat panas medium. Nambahake tempel ing minyak panas lan goreng nganti lenga wiwit misahake saka masala (paste bawang). Gosok kerep kanggo nyegah masala saka kobong. Saiki nambahake pitik lan goreng nganti potong putih dadi putih, watara 8 menit.
- Tambah susu klapa , cabe ijo (yen nganggo) lan kentang. Mangsa karo uyah kanggo rasa. Goseni kanthi apik.
- Masak nganti pitik lan kentang rampung, bab 15 menit. Sayuran iki kudu nduweni kuas kang ukurané sedheng; yen banget nglukis nambahake banyu adhem sing suwe lan masak sajrone sawetara menit. Yen gajih banget tipis, godhok kanggo thicken.
- Tambah tomat sing disigar lan masak nganti 2-3 menit. Nguripake panas lan alon-alon ngombe kari menyang sajian hidangan.
- Garnish karo godhonge cincang seger sing dicincang lan diisi karo beras lan salad ijo utawa sayuran sisih sayur-sayuran sing prasaja.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 639 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 48 g |