Fermentasi minangka proses alami; nggawe anggur minangka upaya ngontrol proses kasebut. Nggunakake sawetara teknik sing prasaja, sapa wae bisa nggawe anggur negara sing enak ing omah nggunakake bahan lan pasokan.
Nggawe anggur asring intimidating kanggo pemula, supaya tetep dadi prasaja. Iku jus fermented, digawe nggunakake 4 bahan dhasar: woh, banyu, gula, lan ragi.
Sajrone wektu, aku wis nemokake yen senadyan duwe kabeh peralatan apik, aku luwih seneng nggawe kelompok cilik lan sing paling kerep nggunakake kendi susu 1 galon minangka carboys, chopstick (kanggo agitating), cheesecloth, siphon, hydrometer, lan airlock. Mekaten.
Ragi migunakake gula, lan, minangka produk sampingan, nggawe alkohol lan CO 2 . Sopan udara ngidini CO 2 nylametake nalika njaga hawa. Hydrometers ngukur kandungan gula, saingga nuduhake isi alkohol potensial.
Sanitasi piranti sampeyan nggunakake StarSan utawa produk sing padha sadurunge nggunakake saben.
Resep iki ngasilake 14 - 14,5% ABV (alkohol kanthi volume). Rasa iki resik lan mulus, kanthi rasa manis residual.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung raspberries (beku)
- 3 cangkir apples (beku, campuran, disigar)
- 1/2 cangkir kayu manis
- 1/2 sendok teh wiji wiji
- 1 irisan cabe (pepe)
- 20 peppercorns
- 1/2 sendok teh uyah (segara)
- 1/2 linglang (zest lan jus)
- Banyu 1/2 galon
- 2 1/2 gelas gula pasir
- 7 1/2 cangkir gula (putih)
- 1 paket yeast (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Cara Nggawe
- Nambah raspberries , apples , kayu manis , wiji godhok, cabe , lada , uyah laut , lemon zest lan jus , lan banyu menyang pot sing gedhé, lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas, tutup, lan garing nganti 30 menit kanggo ngetogake woh-wohan, nambalaken rasa, lan ngrusak ragi lebat. Woh bisa disusut kanthi nggunakake masher kentang kanggo nguripake maneh.
- Buang saka panas lan tambahkan gula coklat lan putih . Nglakoake supaya dissolve. Tambahake banyu seger setengah gelas. Njupuk wacan hydrometer. Dadi maca babagan 1.10 ~ SG (gravitasi spesifik).
- Tutup nganggo kain sing dianakake kanthi lentur utawa tali (utawa tutup longgar), lan ninggalake ing suhu kamar (72ºF) sewengi.
- Garis corong karo sawetara lapisan cheesecloth, lan ketegangan sing dicampur kanggo mbusak woh.
Fermentasi Utama
- Tabrakan ragi saka sampanye ing ndhuwur cairan, aduk, lan tutup nganggo kain.
- Ajeg saben dina, lan njupuk bacaan hydrometer nganti maca 1.03 SG.
- Gunakake siphon kanggo mindhah (rack) menyang carboy (s), ngisi menyang "gulu" kanggo ngurangi cahya.
Fermentasi sekunder
- Tahap iki mbutuhake airlock nggawe lingkungan anaerob (ora ana udhara). Nambah vodka utawa banyu kanggo airlock sadurunge nggunakake.
- Nalika maca hydrometer yaiku 1,0 utawa luwih murah seminggu, fermentasi wis rampung.
- Rack your wine, top with airlock, and age 2 or more months.
- Sawise fermentasi wis rampung, sampeyan bisa seneng anggur enom, utawa supaya umur. Kanggo umur lan mbusak anggur, rak saben 2 sasi, utawa nalika sedimen 1/2 "tebal.
Adriana Meagher manggon ing sawetawis 130 hektar ing pagunungan Lembah Columbia, BC. Sikap dheweke kanggo gaya urip tradisional mimpin dheweke nggawe Yogurt Hydro , ngendi dheweke nuduhake petualangan paling anyar dheweke ing njaba utawa ing pawon.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Karbohidrat | 107 g |
| Serat Pemakanan | 31 g |
| Protein | 32 g |